乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。鸽子是晚成鸟，刚出壳的雏鸽，眼睛不能睁开，不能行走和自由采食，全靠亲鸽哺育才能成活；体温调节能力和抗病能力都很差，因而是鸽子一生中危险的时期。同时乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是美味食品佳肴。
加工方法：乳鸽宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上；然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。乳鸽加盟
乳鸽，以体形大、胸肉厚、肌肉饱满、肉质嫩滑爽口而饮誉省港澳市场。不少酒家饭馆所泡制的乳鸽，也极为食客所喜爱。其中着名的是乳鸽，其色泽金黄，皮脆肉滑，骨软味美，真是吃后齿颊留香，为食家所赞许；而淮杞炖鸽，除汤味鲜美可口外，鸽肉亦极为嫩滑。不少酒家还各出奇招，使乳鸽制作花样百出，如吊烧鸽、生炸鸽、卤水鸽等等，都有不同风味，同受食客的欢迎。
乳鸽作为中山的名菜，除色、香、味俱全外，还在于可兼作药用食疗，因乳鸽肉性温平、入肾肺，有治肺肾伤损久患虚亏结果，还可皮肤恶疮顽癣、癫疯瘰疬溃疡，故此菜式历久不衰。公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系
乳鸽是一个能够展现粤菜风味的经典舒适品牌，在经营发展的过程当中注重经营结果的科学维护。品牌实力雄厚，拥有合格市场度和市场发展根基。目前乳鸽品牌引入了连锁经营的模式，可以用连锁方式扩大自己的经营范围，使更为广阔的区域范围之内的消费者也可以品尝到正宗的乳鸽。品牌当前具备如下优势：
优势一：文化特征更明显，养生主题不会变。是一个能够给消费者带来养生文化的餐饮品牌，在当代社会迅速发展的当下，消费群体对于健康饮食内容的关注程度与日俱增，乳鸽也可以追随时代脚步，不断的修改自己的产品自有工艺，为消费者带去更具有文化特征的养生主题。从而符合了消费大众的消费心理，形成一定消费优势。
优势二：产品内容更健康，营养价值获凸显。乳鸽所提供的产品内容具有不可替代的健康价值，因此在消费者心目中留下的印象度比较高，由于乳鸽能够真正的运用中草药产品作为熬制原材料，因此能够为消费者的营养获取提供能量。
优势三：特色菜品巧创立，私房口味获追捧。乳鸽具有非常强大的产品创立研发能力，能够不定期的推出全新产品内容以获得消费群体认可，由于品牌所打造的产品具有着合格的口味特征，因此能够形成私房菜色特点，获得更多的消费者的追捧和喜爱。
优势四：店面更灵活，加盟方案可选择。乳鸽可以为加盟合作终端提供比较灵活的经营方案，帮助加盟合作终端做好经营指导，品牌可依据加盟合作终端的具体能力进行科学的方案供应。乳鸽始终强调着轻加盟、稳经营，这样能够极大的减少经营问题发生的可能，让加盟者可以获得持续经营的基础。
