热卤（hot stewing），就是刚卤好的食材或加热后的卤菜。一种特殊的烹饪方式，将食物放入卤汤中烹制，待食物煮熟且充分融入汤汁后捞出。一般刚出锅的卤菜味道与冷置后的卤菜味道有一定差异，但冷热皆宜的它，时常作为主菜或佐酒美食出现于人们的餐桌上。将食物放入卤汤中加工而成的，色、香、味、形俱全的美味食品，几乎所有的酒店都有其身影，芳香诱人的美味，让人对其大快朵颐。
热卤精心传播盛山珍传统文化与口味，不断研究当今消费者的口味喜好，加以融合和完善，热卤以原汁原味的盛山珍秘方特色的基础上，特别添加40多味中草药材，激发卤品更非凡的味觉体验，并引入绿色、健康的消费理念，热卤品牌化运作、工序严格、安全健康，成为新中式盛山珍卤味扛鼎品牌。
“热卤”是用香辛料和调味料复合配制而成。味道浓厚，鲜香自然（不含香精）。吃后满口溢香，回味悠长。可提高菜品风味、口感，塑造特色产品，创造合格经营。用在卤菜制作中，能在原有基础上提高几倍香味，使卤菜具有特色。加入火锅汤料中，无论原有火锅底料有多好，都能成倍提高香味，使口感更好。中草药研制出来的卤料色香味具全，并且能够提高/增加卤菜。
与现代卤菜使用色素，化学香精，各种添加剂不同，在于它采用原配料配制加工为核心香料，“热卤”使用更方便，口感更醇厚，香味更自然，适合中西南北大众口味，由于我们在传统的卤制基础中更注重调味技术，可针对不同的地方人群，个别口味采取适当的调配，挣得了大部分行业市场份额取得相当满意的收银。
1、热卤全力打造“千店一面”品牌形象效应，品牌优势的建立来向终端消费者传递种种商业信息。
2、总部拥有专业的研发团队，所有的产品品类均经过了反复的试验，在开发上注重各种因素，总部新品不断，挣钱很轻松。
3、热卤拥有自己的产品技术研发队伍，不断的开发新产品。为光顾热卤的顾客们制作出无可挑剔的产品。
4、总部拥有完善的制度体系，能够很好的平衡各个部门的发展。总部对市场的把握也是十分的好，并能够将更新的经验和技巧及时的分享给加盟店，不定期的举办各个方面的培训服务，促进双方的共同进步，共谋发展。
5、总部将与热卤加盟商之间保持长期密切的业务联系，随时掌握店面信息，为其提供专业实用的咨询服务，并有加盟督导随时跟踪指导，为您解除开店运营的后顾之忧。
6、为中小型加盟者量身定做，热卤加盟投入少，获利高，而不是“贪大求洋”。
