文昌鸡是海南负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。是每一位到海南旅游的人品尝的美味。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一,而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻 。
文昌鸡摆盘美观,色泽淡黄光亮,皮脆肉嫩味鲜,醮佐料而吃,入口喷香,爽滑异常。 据传,文昌鸡出自该县潭牛镇牛镇天赐村,此村盛长榕树,树籽富含营养, 家鸡啄食,体质佳。文昌鸡的特点是个体不大,重约1.5千克左右,毛色鲜 艳,翅短脚矮,身圆股平,皮薄滑爽,肉质肥美。海南人吃文昌鸡,传统的吃法 是白斩(也叫"白切"),能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称"鸡饭"。海南人称"吃鸡饭"即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带出备受推崇,名气颇盛。文昌鸡是带着故事来的美味。
文昌鸡的烹调方法与白切鸡并没有太大的区别,只是调料很特别,主要由蒜泥、白糖、精盐以及汁等调味组成,汁一定要是新鲜的。海南四大名菜中真正的代表品牌之一是"文昌鸡",它是烹饪协会评选出来的"名菜",并被列入"无公害农产品"。
由于文昌鸡为了使鸡肉更加香美,文昌鸡在宰杀前30天的育肥期内,用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。经过这样的特殊培育,文昌鸡便具有皮脆薄、骨软细,肉质嫩滑,肥而不腻等特点。心动的您快来加入我们文昌鸡的项目吧!