刀拨面听名字就知道是一家面馆，但刀拨面店铺不仅仅是一家面馆，同时还是一家具有特色的文化主题餐厅。它凭借着店内产品的独特口味，还有店铺的主题装修风格，深深的吸引着众多消费者的喜爱，店铺销量火热。店内的产品拥有超过二十多种不同的种类和口味，能够满足不同消费者的需求，提高店铺销售范围。
总部非常重视产品的质量和独特口感，总部拥有产品研发团队，将中餐与无限代特色餐饮相结合，主打刀拨面系列美食，另外还配以胡麻荞麦饼、猫耳朵、莜面栲栳栳等特色美食小吃作为副食，丰富了品牌的产品线，走出了一条具有自己品牌特色的差异化道路，在行业中具有竞争优势。
刀拨面总部励志在河南范围打造山西风味餐厅，一直以来将寻根文化与现代餐饮相结合，在市场中树立好的品牌形象，让每一位进店的食客品尝到的不只是美食，还有文化的熏陶与洗礼。不追求精益求精，只求本色本味，用笨的方法做地道的菜，吃的就是原汁原味的山西美食，在这里能够品尝到正宗的山西风味。
俗话说："天下面食数山西，山珍海味难比鲜”。刀拨面推出的面食品种多达20多种，鸡丁刀削面、转盘剔尖面、三晋打卤面、猫耳朵、豆面擦尖、豆面抿尖、高粱面夹心面等地道山西面食在这里都能够品尝到。这些面食采用小麦粉、黑豆面等不同原料，经煮、蒸、炒、烩、煨、炸、拌、蘸等多种技法烹制而成，达到一面百样，一面百味的境界。经典山西民间菜肴老醋焖鸡，陈醋羊肉，小枣蒸软米、烂糊白菜，深的众多绿城食客青睐。
