抻面用料上乘，品种多样，面色白而透亮、口感好。抻面的有一细、二细、龙须、三角、四棱、韭叶、中条、宽条、皮带等九种各异的形态。配纯而浓的鸡汤及正宗涪陵榨菜，起来面香汤浓味鲜，真可谓"冬暖夏凉兰香面，春华秋实神州汤"。
抻面开张不久，就以洁净卫生、服务热情、经济实惠，迎来八方来客，对抻面和鸡汤的配料不断改进，努力追求自己的个性。为此，抻面挺火。可是好景不长，1991年初夏，小抻面动迁，张秉荣在那片一个停业拆除。利用这个机会，她到外面转了一圈，吃遍了各种风味的面条，并得到了一些同业高人的指点。回来后，她在全国闻名的五爱市场附近兑了一个饭店。
1992年初秋，抻面回迁到十三纬路原址，并改名为“老四季”。这次回迁和更名是她生意上的一次大发展。她采取“负债经营”策略，不但租了间40平方米的门市，而且把相邻的一家酒店兑了过来，将两面打通，重新装修，安上了空调，添置了消毒设备、不锈钢炊具、餐桌和固定彩色座椅，连卫生间都模仿了酒店的格局。同时，结合东北人的饮食习惯，融入了地域特色，进一步完善和提高抻面、鸡汤、鸡架的制作标准和工艺。
为了能够满足各种不同人群的需要，抻面在推出各种各样的食物，让各种美味汇集，让顾客有多种选择方式，因而在市场上收获了大批量的消费人群。抻面现在的名气也越来越大，现在很多城市都有了它的分店。不仅受到消费者的肯定，当地政府也对其有好评。它不仅把美味带给了消费者，同时也传递了深厚的文化交流。
