煲仔汤是广东省潮汕地区汉族传统名点，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。煲仔汤是1990年后新兴起的一个产业，早出现于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计，目前已有几千家煮煲仔汤的店铺。
广东的“煲仔汤”向来颇有名气，潮汕人不仅重视吃汤，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或用途，延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州汤煲煮时间通常在20分钟左右，分为白汤和咸汤两大类。对于住家的一个好处，莫过于煲煮简单快捷。
潮汕咸汤又细分为两种：潮汕泡汤和煲仔汤。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮汤的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡汤是用白饭来煮泡的汤，例如蚝仔肉碎汤、鲍鱼肉碎汤、什会泡汤等，通常用料在两种以上。潮州砂锅汤在广州盛行一时，现在仍然有不少砂锅汤店。汤如其名，用砂锅、生米明火煲汤，汤七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的汤品有砂锅生鱼汤、砂锅海虾汤、砂锅膏蟹汤等。
煲汤的时候留意三个细节：一、虽然省时间，但煲仔汤一点也不省人力。无论白汤咸汤，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅汤慢慢“成熟”。二、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。三、上文提到，潮州咸汤几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸汤的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。
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