罗田板栗位于大别山南麓，大别山主峰雄居境内，这里森林茂密，自然环境优美，是首批命名的全国板栗之乡。 罗田板栗，栽培总面积达4万公顷，年产板栗2万吨以上，2006罗田板栗年产量已经高达3000万公斤，其产量、面积均居全国之冠。产品以其果大（板栗每公斤40粒以内），质优而闻名于世，罗田所产板栗颜色鲜艳，营养丰富，极耐贮藏。并且上市时间长，一般从8月底至于11 月中旬均有板栗上市，同时还有苗木出售。
罗田板栗量多而质量好。许多其他地方板栗，没有罗田这样的规模，也没有罗田板栗个 大和营养价值高。罗田板栗果仁中含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A、B、C、、B2等物质.所含蛋白质比大米高30%,脂肪比大米高20倍。罗田板栗，商场价格已达八元。罗田板栗的名气，也使许多中外游客不远万里，慕名而来。美国澳本大学洛顿教授不远万里来罗田考察,他对罗田板栗品种的实地考察后认为,罗田是“世界板栗的基因库”。
罗田板栗图片
罗田板栗特色
“蚕吐丝、蜂酿蜜、树结油、山产栗”，这是鄂东大别山区罗田人民引以自豪的特产，得以致富的骄傲。 本县板栗在春秋、战国以前即开始有人工种植。品种多，色味独特，产地分布于全县各地，但其产品对外销售均冠以“罗田板栗”。 罗田板栗果仁中含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A、B、C、B2等物质.所含蛋白质比大米高30%,脂肪比大米高20倍. 罗田板栗的独特品质和信誉,吸引了许多外国人。
全县板栗栽培总面积发展到65万亩，其中挂果面积30万亩；板栗常年产量达到5000万斤，板栗系列总产值3亿元，占全县国内生产总产值的8%，占农业总产值33.11%；全县人平板栗收入500多元，占全县人均纯收入的24.5%；板栗提供的财政税收占县级财政收入的20%以上。
板栗已成为全县经济具有活力的增长点和山区农村人口脱贫致富奡主要途径。
罗田板栗炖鸡做法
原料：罗田板栗三两， 仔鸡二只（约重二斤），猪油二两，鸡汤八两，味精三分，湿淀粉六钱，料酒一钱，硝水一两，酱油一两半，精盐半钱，胡椒粉一分，蒜瓣一钱，葱花一钱，姜末一钱。)
制法：仔鸡宰杀去毛，内脏只留心、肺、肝，去头、爪、尾部，剁成一寸长八分宽的块。鸡肫横直剖几刀，切成块，同鸡块一起放入钵内，下硝水腌渍。板栗放入沸水锅内煮至半熟，取出剥壳去皮。
炒锅置旺火上，下猪油一两，烧至八成熟，放入鸡块、心肝、肫，煸炒一分钟，加入姜末、料酒、酱油、精盐和鸡汤烧沸。
移锅置中 炎上焖二十分钟，待鸡烧透味时，加入板栗、端锅置旺火上继续焖五分钟。至鸡肉软烂时，再下葱花、蒜瓣、味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油一两，起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。
此菜肉质柔软，板栗粉烂，香甜，红黄相映，滋味各异，鲜美爽口。
罗田板栗罐头
一、制作流程
原料挑选→剥壳→除内皮→护色→修整→漂洗→真空预煮→分选装罐→注糖液→封口→杀菌→冷却→成品。
二、操作要点
（一）原料挑选 采用新鲜良好、无病虫害、无霉烂、无干枯、无发芽、无风味异常以及每粒重量小于7克的板栗。
（二）剥壳 同板栗脯加工外壳技术。
（三）除内皮 除内皮可采用热烫法和化学试剂法2种方法。热烫法同板栗脯加工热烫法去内皮技术。化学试剂法是采用5%～10%的氢氧化钠溶液，加热到一定温度，放入已剥壳的板栗，数分钟后试剂腐蚀板栗内皮，达到除内皮的目的。此法的优点是加工速度快，适宜大量生产的需要。其不足是液体加温后，化学气体对人体有一定的侵害；操作者的劳动强度较大；化学试剂的浓度、温度以及时间要适当掌握，否则对板栗果肉组织有损伤。
（四）护色、修整 同夹心栗片加工护色、修整技术。
（五）漂洗 将修整好的栗子放在流动清水中不时轻轻搅动，冲洗20～30分钟。
（六）真空预煮 将漂洗干净的栗子置于90.66～96千帕压力下预煮30～40分钟，以栗子煮熟为度。真空预煮的目的是控制煮栗温度不要过高而保护栗子的颜色和完整不破碎。与别的预煮法比较，有独特的优点。
（七）分选装罐 选择色泽较一致、栗子颗粒大小大一致均匀的进行装罐。500克胜利瓶装栗肉275克。按规定或根据客户要求配制规定浓度糖液，糖液中加入适量护色剂和柠檬酸，混匀后过滤干净注入罐内，离瓶口3～8毫米。
（八）封口 为减少板栗的受热时间，防止变色反应，可采用真空封罐机抽气，真空度46.66～66.66千帕。封口后逐罐检查密封是否良好，密封不合格的罐头选出重新及时处理。
（九）杀菌及冷却 密封后应及时杀菌，一般时间间隔不超过30分钟。杀菌时间为15～25分钟／100℃。杀菌后分段冷却至40℃左右。擦干净罐头表面水分，送仓库进行保温检查。
