自助中餐的羊肉来自草原羊。草原羊终年自然放养，，喝一样的水，呼吸一样的空气，晒一样的太阳。自助中餐的牛肉同样来自于草原—内蒙古科尔沁草原。从出生起，每一头科尔沁牛都有自己的身份证，所有信息均被动态记录。每一块科尔沁牛肉都可以溯源身份及族群信息。
自助中餐的五谷杂粮类原料共计16种。高寒干旱的环境，只有传统的土种品种才能够适应，高原上的五谷杂粮都是春天撒完种、秋天等着收，完全是人种天养。苛刻的自然条件下，土种的五谷杂粮低产、稀有，比如荞麦，当地老乡常讲：种一坡、收一车、打一笸箩、煮一锅。未来，自助中餐将严格按照“三传统”的标准来选择五谷杂粮类原料，即在传统环境里以传统方式种植的传统品种。
自助中餐的蔬菜原料共计63种，其中有机蔬菜9种，全部经部门认定。未来，自助中餐将在全国建立农餐对接的蔬菜采购管理模式。传统采购模式下，蔬菜从收割到餐桌需要2-3天时间，农餐对接后，可减少中间环节，缩短到货时间，蔬菜的新鲜。同时，可避免滥用生长激素及农药残留超标等问题。今年起，自助中餐各分店将启用快速检测设备，定期对蔬菜农药残留进行检测。
26年来，自助中餐的大厨们跋山涉水，走遍大西北的山野乡村、大漠草原，努力寻找西北精良食材，挖掘、民间传统做菜工艺，只为让顾客吃到地道的西北乡野美味。自助中餐的原料来自西北的草原、山野、乡村，绿色、营养、健康！自助中餐的菜品烹制简单，调味单纯，不添加鸡精、味精、香精，见证了食材的本色、本味。自助中餐为顾客创造健康、美味、快乐！自助中餐要成为一个对社会有价值的充满活力的生命体。作为一家餐饮企业，为顾客创造价值就是自助中餐存在的基础，自助中餐的使命就是要幸福顾客——通过寻找中国西北精良食材，挖掘、西北民间传统做菜工艺，让顾客享受到地道、美味的西北乡野美味，吃出幸福生活！
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