鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等。“海鱼皮”以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。
鱼皮，又叫鱼唇。是采用鲨鱼皮经过加工制成的素负盛名的海味干品。每年农历3～12月均有生产。
鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成，以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。我国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。要品种有：犁头鳐皮、虎鲨皮、公鱼皮、老鲨皮、青鲨皮和真鲨皮等。犁头鳐皮黄褐色，皮厚坚硬，质量佳；虎鲨皮用豹纹鲨和狭文虎鲨的皮加工制成，皮厚坚硬，黄褐色；公鱼皮是用沙粒魟的皮加工制成的，灰褐色，皮面有颗粒状的骨鳞；老鲨皮较厚，有尖刺，灰黑色；青鲨皮为灰色或灰白色。
鱼皮内表面
通称无沙的一面，无残肉，无残血、无污物，无破洞，鱼皮透明，皮质厚实，色泽白，不带咸味的为上品。如果色泽灰暗，带有咸味，则为次品，因泡发时不易发涨。如果色泽发红，即已变质腐烂，称为油皮，不能食用。
鱼皮外表面
通称带沙的一面，色泽灰黄、青黑或纯黑，富有光润的鱼皮，表面上的沙易于清除，这种皮质量好。如果鱼皮表面呈花斑状的，沙粒难于清除，质量较差。
一、指导优势：鱼皮会给全国个地方的加盟商进行指导，使得各地的加盟商不用来鱼皮本部就可以获得鱼皮的经营方式、品牌材料的自有工艺。同时如果全国个地方的加盟者如果可以方便的来总部，鱼皮会为前来的所有的加盟商提供免费的培训，使得有时间的加盟商可以更加了解鱼皮的经营过程，使得以后的经营更加的的方便与科学。
二、口碑优势:鱼皮家的产品真的是敢说无人不知无人不晓，鱼皮以价格亲民为品牌的特点，同时成立多年拥有了太多的消费者。同时鱼皮的加盟费用很低，可以使得刚步入社会没有什么钱的大学生满足自己创业的想法。
三、质量优势：鱼皮一直再坚持做美食生意，满足消费者对不同美食风格的要求。鱼皮一直把消费者的身体健康当做是要务，所以选用的美食材料都是绿色环保的材料。鱼皮理解现代人们生活节奏快，鱼皮在产品不会有害物质而是用健康合格的材料而代之。鱼皮不在乎成本更重要的是口碑。鱼皮不会固步自封而是会不断的加上自己的产品，相信鱼皮会越来越好，让我们一起期待。
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