卤味美食在现如今的餐饮市场中所占据的地位是比较高的。像卤猪蹄、卤牛肉、卤豆干等，适合装盘放在餐桌上当成一道冷菜；像卤鸭脖、卤鸡翅等，适合作为零嘴，搭配电视剧、电影。现捞小馆儿是一种新式的卤味制作售卖模式，相比较传统的卤菜店，现捞小馆儿看起来更新鲜、更诱人。
现捞小馆儿结合各地人群饮食习惯，经过上千次的实验，由之前的十多种中草药提升至三十多种，其中不乏名贵中药材，即将各种配料的香味充分发挥出来，并不添加任何的色素和防腐剂，现捞小馆儿自成立以来，全国现已有很多家代理商，现捞小馆儿现卤现卖保持了菜品的新鲜、卫生，健康、绿色。
现捞小馆儿还拥有别的卤制品没有的优势。传统卤菜多以油为卤菜要素，并且卤制时间较长，往往不存在当天现捞的情况。有些无良商家甚至在卤制品中加入亚硝酸盐等，长期吃这样的卤制品，不但会觉得口干舌燥，油腻之外，还会对顾客的身体造成影响。现捞小馆儿就完全不一样了，它采用的是油水混合的卤制模式。
这样的模式能够让菜品充分的吸收调料，并且能够在当天就新鲜出锅，现做现卖，不存在隔夜菜的情况。每天从基地运输过来的新鲜蔬菜更是能够为现捞小馆儿提供绿色健康的产品来源，相比较传统卤制品，现捞小馆儿拥有明显的优势，且对身体更有好处，非常有利于人体的健康。
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