为什么只有塞纳左岸有能力经营面积在300平米以上的咖啡西餐厅

刚刚官宣塞纳左岸咖啡第700家复合型咖啡西餐厅落户杭州，店面积900平米左右。咖餐赛道中以消费体验咖啡文化为根基塞纳左岸咖啡，历经十八年发展，它具备那些技术优势服务大型咖啡连锁店持续营收？我们将从不同角度分享其成功经验，今天说说咖啡连锁中技术人才解决问题:

一、专业店长驻店指导实现专业的人做专业的事

咖啡随改革开放进入国内终端市场，在咖啡西餐行业中，大部分从业者很少接受过专业系统管理培训。咖啡师与店经理在经营流程上具备的专业技能不同，一个好的咖啡师不一定就是一个好的咖啡西餐厅店长。一般情况下，一个咖啡师有天分，在实战中结合现代企业人才成长机制的培养，才有机会成为好的咖啡西餐厅店长。咖啡师需要运用技术使产品质量保持稳定，其制作工艺需要在日常工作中不断积累，熟悉不同咖啡豆的属性，利用精湛的制作流程使每一杯咖啡始终如一；而咖啡西餐厅店长则需要为店面营收及品牌传播负主体责任，对内协调整体高效生产，对外实施营销策划及维护客户关系等市场行为。塞纳左岸相信专业的人做专业的事，遵循实现顾客价值，是咖啡西餐厅获得营收的钥匙。

因此，塞纳左岸咖啡在品牌成立之初通过直营店的开设，对学员进行理论和实践相结合的培训方式，培训内容涵盖店面经营的基础知识：人员配置、设备维修、人员分配、岗位培训、生产促销、顾客关系、食品采购、财务管理等日常生产；随着塞纳左岸咖啡门店不断增加，员工人数的增长，为满足相关技术人员的职业成长需求，企业于是成立了自己的咖啡商学院，将经过多年的实践经营积累，结合市场的管理资源，形成了一套系统性的中高人才培训成长体系：通过这套“运营人才解决方案”的高效执行，一名合格的咖啡师、厨师长应具备什么样的技能，一名好的店经理应具备什么样的技能？工作范围和职责是什么?汇编成[塞纳左岸运营管理手册]，指导不同技术岗位具备的技能不同，系统的提供培训管理，输出更新专业知识、。

二、连锁咖啡西餐厅的技术支持如何运营支持

针对国内饮食文化及区域发展不均衡的市场状态，塞纳左岸一路探索，践行理论和实践相结合的带店经营培训方式，（由总部委派店长、厨师长、吧台长等、长期驻店实战指导，培训12个月以内），实现了连锁咖啡西餐厅的高效管理与运营。依托自身品牌文化的建设和人才培养机制，动态把握连锁咖啡西餐厅的技术人员队伍数量。

同时塞纳左岸带店相关技术人员标准要求：考核成为中层管理者，必须成功带三家在300平米以上复合型店面工作经历，具备全面的平衡能力，既遵循总部管理系统，又能利用良好社交能力革新的开展工作，以满足区域消费文化的差别需求；体现以原则性工作、友好、员工亲切、规则守时、良好的人际关系；从顾客、员工、业主、商业不同角度出发（品牌塑造者），进行困难的对话，解决实际问题的能力，分享作为带店技术人员成功经营理念（品牌传递者）！

通过上述人才培训体系以及带店技术支持解决方案，我们可以看到连锁经营的核心-管理人才的育与用，塞纳左岸成功探索出一条符合自身企业的发展之路！历经十八年市场经营锤炼，成功经营面积在300平米以上大型复合型咖啡西餐厅超700家，作为咖餐细分领域的成长性品牌，塞纳左岸咖啡用实际行动和责任彰显了品牌价值！