塞纳左岸咖啡复合型经营细分市场搅局者库迪咖啡可否成功

刚刚官宣塞纳左岸咖啡第700家复合型咖啡西餐厅落户杭州，店面积900平米左右。咖啡赛道中以消费体验咖啡文化为根基塞纳左岸咖啡又迎来新的挑战者--库迪咖啡，10月22日，陆正耀、钱治亚在朋友圈同时官宣，库迪咖啡首店落地福州IFC，并配文：“咖啡梦想家团队再启征程”，“集结号吹响”。陆正耀再次“杀”回咖啡赛道，再次证明咖啡赛道从不寂寞。

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塞纳左岸咖啡是咖餐细分领域具有成长性品牌，一直以大面积复合型咖啡西餐厅成功运营成为行业的标杆。塞纳左岸咖啡从开始的第1代咖啡馆，到“咖啡+牛排西餐”复合型咖啡西餐厅，再到第三代--“泛咖啡化健康轻食咖啡西餐厅、咖啡馆”。塞纳左岸咖啡的产品，从意式咖啡、手冲咖啡、下午茶、甜点、牛排、披萨到西式轻餐，精心打磨符合全时段消费场景、各个年龄阶段需求的产品体系，少有营销花哨的噱头，而是用品质的咖啡、牛排、餐品等经典食材，出品更好的风味咖啡，经典的牛排西餐，满足消费升级人们生活所需的新鲜感。

在全时段餐饮模式的细分市场中，塞纳左岸历经十八年的品牌打造，不断实践学习、洞见消费需求，完善品牌的自我升级，适应消费者不同时期的生活方式与文化需求。截止2022年三季度末以成功经营面积在300平米以上的咖啡西餐厅达700家。成为全时段咖啡西餐细分市场中不可超越的品牌之一。

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在人们的印象中，咖啡馆里的人都非常悠闲，点上一杯咖啡一台电脑能坐一下午，给人无限的空间可以工作、可以聚会、可以颓废，这就是咖啡文化魅力。目前在中国100个左右城市开了约6000家店，已成为全时段经营的咖啡连锁品牌。不仅卖咖啡，还会卖调制酒饮、西式糕点、文创产品。为了迎合中国人的饮食习惯，不同面积店面的咖啡馆全时段营业，早上可以提供早餐，在中午还有下午以及晚上都能看到来喝咖啡吃点心的人。但很多人不知道，一些咖啡馆居然也开始卖餐了！在上海开设一家约2000平米开的臻选咖啡·焙烤坊。

在北京前门也开设一至三楼约1500平米的臻选咖啡·烘焙·轻奢酒吧，主打品质路线的消费方式。在产品方面也是费了不少心思，不仅咖啡豆是精挑细选的，还有其他咖啡店没有的“专属菜单”，也开始多了干酪、火腿、橄榄、还有其他酒饮的特色食品，意图吸引顾客中午也在这里吃饭。下午5-7点还会有鸡尾酒+轻食的美味欢聚时光，全新的意式美餐供人们选择。咖啡的冲调方式也很个性化，有手冲式也有虹吸式。咖啡到布局“咖啡+餐”的模式了,是未来咖啡市场的新趋势，让我们拭目以待？

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下面我们来看看搅局者库迪咖啡如何布局？

近日，库迪咖啡首店落地福州IFC，从小程序上看到，库迪咖啡，目前有天津和福州两个地方，但仅有福州可以下单。

据天眼查信息显示，库迪咖啡（天津）有限公司成立于2022年5月，法人代表为王百因。有意思的是，就在库迪咖啡首店开业的5天前（10月17日），工商变更钱治亚为天津库迪咖啡的执行董事、经理、法定代表人。在库迪咖啡的公众号里我们也可以看到，库迪咖啡 (COTTI COFFEE)由钱治亚女士携原核心团队创立，注册资金2亿美元。钱治亚算是陆正耀的“得意门生”。她为曾任神州优车董事兼副总经理、神州优车前COO。

从库迪的品牌手册中看，该项目设计成两种店型，一种是小于50平的mini店，提供经典咖啡、风味咖啡、以及烘焙小食。这次的福州店就是这种小型的mini店，目前店里并没有出现餐食类和烘焙类产品。据消息称后续会上新烘焙类产品。另一种是面积80-200平的标准店，以咖啡为主，涵盖从早餐、午餐、下午茶、晚餐所有时段的产品，就像一个方便快捷的一个咖啡杂货铺，提供日咖夜酒烘焙小食的复合空间。这种全时段的餐饮模式，和市场中其他的连锁咖啡品牌略有不同。

打造全时段餐饮模式？从库迪咖啡小程序里可以看到，目前可以点单的有40+个产品，分为人气拿铁、经典咖啡、燕麦和生椰系列、茶和饮品、冰沙系列，此外，还有冰淇淋可购买。所有产品定价在18元至32元之间。

在小程序里可以看到，目前库迪咖啡试营业期间，全场产品9.9元1杯，同时还有任饮券可以领取。这不得不让人想到某瑞的大手笔补贴用户，某瑞成立至今，一直都以低价和大力度的优惠获得市场，库迪咖啡也绕不开的某瑞熟悉的营销打法。

通过投入大量和资金，不断地优惠补贴，在短期内迅速获得市场，吸引新用户和挽留老用户。而这一套模式可以追溯到神州优车，也被称之为“神州模式”。目前看来，库迪咖啡很大可能是继续沿用此模式。

同样延续品牌咖啡的还有扩张模式。此前品牌咖啡们执行的就是“直营+联营”模式。在库迪咖啡的公众号菜单上可以看到「咖啡梦想家」字样，点击进去里面列举了几个关键点：创始团队，革新全联营模式，为国人打造可轻松享受的咖啡；咖啡专业团队，全链路把控品质。继它之后，此次已经是陆正耀的第三次创业项目了。此前的趣小面和舌尖英雄，到再次回到咖啡赛道，库迪咖啡能复制“神话”吗？

面积在300平米以上复合型经营塞纳左岸咖啡，均在各自细分的市场中稳健发展。现在的咖啡市场初入局时早已千差万别，同样的玩法是否还能走下去？让我们拭目以待。