瓦香鸡是在重大节日和喜庆活动时的传统待客食品，选用山坡、村寨、部落散养的土鸡、芦花鸡，宰杀放入当地制造的瓦锅里，用带有香气的松木、杉木、香草等木材为燃料，佐以山里人祖辈传承下来的健康植物调料进行烹制，风格独特，烹法古老而淳朴，食之满齿留香，是典型的绿色食品。
瓦香鸡其语意、读音、内涵、视觉效果均彰显磅礴大气和影响力，更呈现出垄断性态势，将行业特性及记忆、传播等要素一网打尽，令别的品牌黯然失色，极大地提高/增加了瓦香鸡品牌在民族特色餐饮市场上一枝独秀。总部利用电视、报纸、网站、户外等大众媒体，高频次的整合营销传播模式，不断扩大瓦香鸡品牌在行业及消费者中的影响力，牢固树立瓦香鸡的领导地位。独特的美食组合突破了传统餐饮的局限性，成功的实践与普及，满足了不同年龄层次消费群和不同时段的用餐需求，大大丰富了服务的多样性，让每一位光临的顾客都可以找到他所喜欢的美味。
独特的经营模式不仅对扩大消费人群、制造热潮和大幅度提升品牌形象起到推波助澜的作用，更提高/增加了瓦香鸡的高赢利状态，为加盟商带来更多收银。做法：鸡肉加工（1）将鸡肉解冻，改成2cm方块，用凉水浸泡1小时以上，挤干水分备用。（2）腌制：以一斤鸡肉为例，用美侍郎瓦香腌料20g左右，再放入10g左右料酒？（去腥），搅拌均匀，直至腌料均匀溶入肉中，腌制40分钟以上。（肉可放在冰箱里腌制过夜，但不能放在冷冻室，结冰就不行了）（3）将配菜如洋葱，青椒切好备用。二、油炸：在锅里倒入色拉油，将油烧至7成热（用手放在油表面，不接触，能感觉到较大热度就好，油温不能太高），放入腌制好的鸡肉炸3-4分钟（鸡块表面稍稍开始有点焦的感觉，大约八成熟），捞出沥干油备用。
