电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。
利用电热烹饪食物的厨房电器。其工作温度大多在100℃上下，可以进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种烹饪操作。
电饭锅一般由锅体、电热元件、控温和定时装置组成。
①锅体
有内、外两层或内、中、外3层。内锅体用来盛装欲烹制的食物，常以铝合金和搪瓷或不锈钢制作，其内表面涂覆聚四氟乙烯以防止食物粘锅；外锅体起防护和保温作用，一般均用薄钢板制作，表面喷漆或涂搪。内外两层锅体之间可以是空气夹层，也可以填充绝热材料。三层锅体是在内外两层锅体间加有中锅体，形成蒸锅并起双重保温作用。
②电热元件
通常为金属管式，大多铸于铝质发热板里，发出的热量经发热板 均匀地加热内锅体底部。一般电饭锅仅设一只底部电热元件。为获得更佳烹制成效，有些产设2～4只电热元件，分别作为顶盖加热器、侧周加热器，功率可分多档。
③控温和定时装置
普通电饭锅上常采用的控温装置，一般由限温器和恒温器两部分组成。前者保持锅温不会超过某一定值(通常为103±2℃)，安装在发热板中心的空腔处；后者保持锅内食物煮熟后稳定在60～80℃，安装在发热板下或适当位置。80年代以后，定时器在电饭锅上的应用越来越多，主要是发条式机械定时器。
新款鼓型商用大容量电饭锅
一体成型结构：一体拉伸加强锅体、五脚支撑加强中层结构、整体更加坚固更加受力不易受损变形。
内胆：
加厚加密合金内胆；坚固不易变形；加宽浅底容量设计煮食更快速、熟度更均匀。
发热盘：
独制航铝加宽加厚型发热盘厚度达120mm，比普通的发热盘都要厚，更耐高温，加热更均匀、快速；使用寿命更长、品质更扶持。
锅盖：
加厚型不锈钢锅盖，新款手柄设计更显美观。
电源线：
科学的线路排量设计，使用1.5平方毫米纯铜硅胶内接线，高质量控温器，每处线路接头处独制的绝缘保护，、省电、快速。
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