冷菜一直坚守朴实的诚信观念，从选料到加工均严格把关，始终坚持鲜活宰杀，即煮即卖。在将近百年的经营中，前后历经四代人的传承和创立，发展出以卤鸡、凉菜为特色的多种美食。老汤再加上独特的二十余味香料，使得煮制的肉品色、香、味独特，绵软鲜美，老少皆宜。
冷菜将以弘扬中华文化为基调，技术打造以熟食、卤菜、卤牛肉、酱牛肉、凉菜、烧鸡、凤爪、盐水鸭、四川泡菜、骨里香熟食等，特聘特一级厨师，结合各地人群饮食习惯，经过上千次的试验，反复调整自有工艺，由之前的26种中草药调配料提升至46种，将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成分，并提高/增加不添加任何色素和防腐剂。
平民消费价格，人人都可以进店消费，一律没有门槛限制，平民美食，受众更广。冷菜的精髓在于传统与现实的结合，既有冷菜家传的制作手艺，又借鉴现代冷菜的创立方法，冷菜的菜不仅可口好吃，而且在色泽及造型方面也有独到之处。首先，在消费价格上适合大众，定位准，让占消费者80%以上的工薪族、打工族心满意足地嘬一顿。
冷菜，菜的味道堪称一绝，食客喜爱不已。做美食生意，当然要选择食客喜爱的美食经营。美食生意经久不衰，只要味道足够好，菜品实惠，食客就会长期去消费。冷菜，自有工艺，开店不操心，他人无法仿制，所以做得更成功。
冷菜的发展目标是挤身到百强餐饮之列，公司遵循“以点带面，全面腾飞”的宗旨，同心合一、共同发展的理念，建立适合企业自身发展的机制，用科学的加盟服务理念、完善的营建支持和规范的营运指导，同客户共同携手打造辉煌的明天。
1、冷菜所有的加盟店都按照鲜明的门店风格、统一VI系统包装，让消费者无论到哪一家冷菜门店，都能感受同样的产品与服务。
2、提供获得的各项认证和取得的企业荣誉的产品，供加盟商营运宣传。
3、冷菜拥有自己的产品技术研发队伍，不断的开发新产品。为光顾冷菜的顾客们制作出无可挑剔的产品。
4、冷菜拥有独立的培训室，和培训老师，在开店前期对加盟商进行全套、系统的培训与考核，直到学会为止。冷菜开店后期不定期推出新的培训内容进行进修学习。
5、冷菜加盟店全部纳入标准化管理体系，公司将定期派出运营管理人员对加盟店的服务、价格、产品、环境、质量等方面提供进一步指导。规范您的经营管理，提升冷菜的品牌形象。
6、冷菜根据不同的加盟能力和加盟地域，设计出囊括了不同消费层次群体的需求经营模式。
