豆叁章

古话说:"不时不食。"

一年四季每个季节都有自己的应季蔬菜

蔬菜的种类不同也体现了春夏秋冬的变换

尊重食材本身以古法手制

一家有温度有烟火气的中式餐饮店

「豆叁章」源自台北风味品牌

溯源地道台北风味，坚守传统美食技艺

始终带着热爱，甄选食材，坚持手作

以"食在叁章守艺台味"为理念

探索古早风味与传承的更多可能

传统手工名小吃非遗传承

從台北的街巷里走出来。

名字取得实在，"豆",是我们的根。

在艋舺推着小车卖古法豆花，豆香醇厚，口感实在，街坊都说好。

"叁章"，就是我们立下的三条規矩，也是我们如今做的三样吃食：

一，做实在的老面包子。

面团得用老面发，耐心等它呼吸，蒸出来才有一股踏实的麦香，皮韧有嚼头，馅料饱满。

第二章，熬地道的台北卤肉饭。

选肥瘦恰当的猪肉，慢工细切，熬出那层琥珀色的「黑金」胶质，浇在饭上，香滑不腻。

第三章，炖一碗讲究的紅烧牛肉面。

汤头清亮，但滋味要厚，牛肉要炖到透而不散，吃的是个功夫。

从一碗豆花开始，到现在这三样拿手活，

我们没变过的想法就是：

街头的吃食，不用讲得天花乱坠，好吃、放 心要紧。

所以，豆叁章，一日三餐、三样规矩、三样手艺。

我们不玩花样，就是把台北街头那些熟悉、

让人想念的滋味，原原本本地做出来。

豆叁章，台北味，三样规矩三样好。