西凤酒

　　西凤酒的历史能让所有的国内名酒相形失色：起于殷商，兴于唐宋，有文字记载的信史颇为可观。苏东坡、等人，都与西凤酒有过深远密切的关联。据载，在公元前600多年的秦穆公时期，凤翔就已有美酒佳酿。当地出土的文物中，有周朝和战国时期的酒器，说明当时饮酒的盛行和酿酒业的发达。

　　唐贞观年间，西凤酒制造了一起外交佳话。当时吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国路过此地，行至距柳林5里的亭子头，惊见蜜蜂不飞，蝴蝶不舞，众人以为乃国礼吉兆，波斯王子受“宠”若惊，叹大唐国运昌煌，化于万物。裴行俭归途特命人查访，原来是西凤酒香飘出窖，醉倒了蜜蜂蝴蝶，于是作诗“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”的诗句记述此事。

　　在文化科学光辉灿烂的北宋，西凤酒又与“千古风流人物”结缘。这段不太为人所知的历史，是由一代文豪苏东坡书写的。苏东坡在凤翔任职其间，曾经兴修水利，广布德政。作为一个旷古绝今的“饮者” ，苏东坡是白酒的鉴赏家和酿酒的实验者。喝了几年西凤酒的苏东坡，亲自参与了西凤酒的酿造改进。此期间，东坡留下了“花开酒美喝不醉，来看南山冷翠微”等关于西凤酒的诗句；出于长期对凤翔的生活体验，东坡以“东湖柳，柳林酒，妇人手”总结凤翔三绝。柳林酒即西凤酒；“妇人手”盛赞当地妇女心灵手巧，善于编织。西凤酒储存原酒所用的具有的酒海，就是用柳条、麻纸、蜂蜜、蛋清制成的，可见苏东坡眼中的凤翔三绝都与西凤酒有关。当然，近代以来，西凤酒海所用的柳条改用秦岭深处无污染的柳条，东湖柳已不再用来做酒海。 作为中国文人人，苏东坡丰富多彩的一生是中华文明史的华美盛章，而东坡对西凤酒的鉴赏和促进，构成了西凤酒文化内涵和传统技术的一部分。

　　作为和中华文明息息相关的西凤酒，在元代沉寂了一段时间。青山遮不住，毕竟东流去，明清以后，西凤酒重新崛起，响誉全国。清朝末年，西凤酒即成功打进国际市场，在南洋劝业赛会、巴拿马万国博览会均获金奖。新中国建立初期的全国评酒会上，西凤酒连续被评为中国四大名酒、八大名酒。

　　西凤酒始于殷商，盛于唐宋， 距今已有2600多年的历史，远在唐代就已列为珍品，是我国八大名酒之一。凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔。酒遂因此而得名。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。苏轼任职凤翔时，酷爱此酒，曾用“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的佳句来盛赞西凤美酒。

　　产品特点：清雅而不淡薄，浓郁而不酽腻，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。

　　西凤酒以当地特产高梁为原料，用大麦、豌豆制曲。工艺采用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸馏得酒后，再经3年以上的贮存，然后进行精心勾兑方出厂。

　　西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，幽雅、诸味谐调，回味舒畅，风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。即酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳之妙。属凤香型大曲酒，被人们赞为它是“凤型”白酒的典型代表。酒度分39度、55度、65度三种。

　　适时饮用，有活血驱寒，提神祛劳之益。

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