酸菜羊肉主要以经营火锅、涮羊肉为主，品种繁多，实价酬宾，价廉可满足不同喜好消费者的需要，市场销量不断提高，同时门店业绩也逐步提升。我们配制的无渣滋补红汤锅底，克服了传统火锅的麻、辣、燥和药膳火锅药味太浓的缺点，其品味更纯和，口感鲜香微辣。加入制造/精制的料包后香飘四起，真可谓满堂芳香，令人食欲大增。以鸡蛋作为药引加入红汤中即成了具有增强人体免疫力，宁神保肝、和胃健脾、暖肾益阳、夏袪暑、冬御寒、温中祛寒、滋补养颜的神奇膳补作用。
传统涮羊肉火锅，历史悠久
酸菜羊肉是传统涮羊肉火锅，历史悠久，传说起源于元代。当年元世祖忽必烈大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴--清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令队伍开拔一面喊:"羊肉!羊肉!"厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。
常见的做法
酸菜羊肉常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，鲜羊肉涮制后比冻肉更为鲜嫩。传统的酸菜羊肉的涮料比较简单，主要是羊肉、牛百叶、白菜、粉丝、冻豆腐。
食材选料精细
酸菜羊肉有久涮不老不散的特点，而且羊肉以选料精细、肉片薄匀而著称，尤其是厨师现场切好端上来的手切鲜羊肉，放在铜火锅里一涮，鲜嫩的羊肉蘸上麻酱小料，这样一来涮羊肉的滋味就更加鲜美了。如果再搭配上几碟店里制造的爽口凉菜，口感会更好。传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，食材新鲜丰你膜地面，古色古香，座椅整洁简约，具有浓厚的古典文化气息。
加工过程，健康，绿色
酸菜羊肉汤红亮丽、香辣浓郁、辣而不燥、食时爽口、食后爽胃、养人于味之特色。酸菜羊肉采用一次性锅底，减少重复使用锅底。酸菜羊肉不粘锅、不浑汤，久煮不变味。酸菜羊肉选料精细，采用多种植物原料精制而成，汤料以牦牛骨为基本原料，具有健胃、除风湿、滋补等结果。酸菜羊肉所有原料及配料在加工过程中进行无害处理，纯属健康火锅、绿色食品。
上门带店：根据每个客户的需求，总部安排运营师，到客户当地进行实际带店服务，帮助合作客户整理开业前繁琐工作，达到顺利开业。
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