“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味盼劝充分渗入菜肴中。
料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在整乘戒抹被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹精巩订中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛良厦炒、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。
市场上有料酒，也有黄酒，而好多人把黄酒叫做料酒，也把黄酒当料酒来使用，但二者并不同。料酒与黄酒的区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%~50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
料酒不断追求更高品质，尽善尽美，是我们公司的宗旨，我们改善产品工艺不断提供产品质量，并由技术部门为原材料和成品严格把关。目前也拥有包括HPLC设备在内的先进的检测能力，严格遵循QS/HACCP/ISO9000的要求，建立完善的质量管理体系，实行严格的供应链管理，尤其是对原材料和包装材料的生产商进行严格的质量审核和质量跟踪，进一步加强了对原料供应商的监管，制定了更为严格的原料供应商考核标准。
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