凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地的气候、水土特征，在长期改善疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热、生津止渴、祛火除湿等作用，伴随人们日常生活的饮料。它有特定的术语指导人们日常饮用，既无剂量限制，也无需医生指导。
凉茶是中草药植物性饮料的通称，也是夏天常饮的一味饮料。得名与其功能有关。虽然叫凉茶，凉茶以鸡骨草、夏枯草、罗汉果等为主要材料，所谓“凉”，是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以除去夏季人体内的暑气，或改善冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。
现今，大大小小的茶店、饮品吧已经开遍大街小巷，这些地方也成为人们休闲、聊天、交友的理想场所。其中，芳香馥郁的凉茶店更是对人们有着强烈的吸引力。凉茶店已然和人们的生活紧密融合在一起。凉茶店，品质饮品，健康市场，市场销量好，发展潜力大!
凉茶店推崇的是健康低碳的生活方式。将新鲜和营养视为产品的生命。为确保饮品新鲜度对原料食材更是苛刻，在60分钟之类凉茶店的新鲜度是无人能敌的，这个主打招牌，给消费者一个“新鲜”口感。真材实料，口感鲜香，时尚健康，凉茶店消费者以8-35岁年轻人为主要群体，尤其以大、中小学生更为典型，很多学生一直将凉茶作为自己消费的饮品之较爱，城市街头到处可见手捧凉茶边走边饮的亮丽风景。
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