黄豆是豆科黄豆属的一年生草本植物，高30-90厘米。黄豆蛋白质含量为35%～40%。 [9]转基因黄豆：为滚圆形。 [14]黄豆茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。
原产于，在各地均有栽培，同时广泛栽培于世界各地。黄豆是重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，黄豆蛋白质含量为35%～40%。 [8]黄豆常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
黄豆是一年生的草本植物，是世界上重要的豆类。黄豆起源于，学者大多认为原产地是云贵高原一带。也有很多植物学家认为是由原产的乌苏里黄豆衍生而来。现种植的栽培黄豆是从黄豆由长期定向选择、改良驯化而成的。
自古栽培，已有5000年的种植史，全普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北黄豆质量优。于1804年引入美国；20世纪中叶，在美国南部及中西部成为重要作物。世界各国栽培的黄豆都是直接或间接由传播出去的。由于它的营养价值很高，被称为“豆中王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种食物中受营养学家推崇的食物。
苏公网安备32120202010581
