鸡腿菇种植
鸡腿菇，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美、口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化，增强人体免疫力，具有很高的营养价值。
鸡腿菇种植方法
将培养料充分拌匀，堆积料高1米，宽1. 2～1. 5米，长度不限。盖上塑料薄膜保温，在60～70℃保持10小时后翻堆，当温度又达到60～70℃，再保持10小时，发酵结束。摊凉后铺于事先整好的畦面上，料厚10～20厘米，分3层播种，用种量为培养料的15%。播种完毕，平整料面，稍加压实，盖上5厘米厚的壤土或先盖上塑料薄膜保温、保湿。待菌丝长好后去掉塑料薄膜覆土，先覆粗土（事先用石灰水预湿，土厚0. 8～1. 2厘米），然后再覆细土，喷水保湿。
露天栽培时，在覆土之后，畦面上还应搭拱形塑料小棚加以保护，小棚高30～40厘米。
南方室外栽培从9月份播种到第二年5月份采收结束，应注意气温、雨量、风力等变化。华北地区为保温、保湿宜用塑料大棚栽培，除酷暑期间外，可常年生产。
鸡腿蘑的产量因不同菌株、培养料和栽培条件而有较大的差异，每平方米产量4. 5～18公斤，生物学效率多数在20%～70%，好的可超过。
鸡腿菇种植技巧
【栽培季节】
上海地区和邻近的江浙一带秋季均可栽培。秋季栽培，一般6-8月份制栽培种，9月下旬至12月至12月上旬出菇。春季栽培，一般在11月至年2月份制栽培种，栽培种需要适当加温发菌，4-6月份出菇。
【熟料袋栽】
栽培菌棒的制作与栽培种相同。将培养好的菌袋脱袋后横排或竖排放入畦中，菌棒间间隔2～3厘米，填以肥土，每平方米排放30个菌棒，排放完后，再覆土3厘米左右。如果土壤太干，可稍喷水，然后盖上事先用5%来苏尔液浸泡过的聚乙烯塑料薄膜。
科研人员曾对菌棒横排或竖排做过对比试验，表明竖排出菇较快，生物学效率较高。覆土宜分两步进行，先在菌棒间填满土，浇透水后再在菌棒表面覆土约3厘米厚的细土，用喷雾浇水，以避免土层板结，而利于出菇。覆土以厚度0. 5～1厘米的为主，不要大于2厘米。保持栽培房内空气相对湿度在85%～90%，温度调节至16～22℃。室外或大棚应有遮阳措施，避免强光照射。一周后，菌丝恢复生长并连结成块，每天掀开塑料薄膜喷水，同时增加通风，以刺激菌丝体纽结，形成菇蕾。菇蕾破土后，在管理上以通风、增湿为主。经10余天精心管理，子实体迅速长大，约七成熟，即应及时采收。
1、培养料配方
配方一：棉籽壳（发酵）90%，玉米粉8%，尿素0. 5%，石灰1. 5%。
配方二：棉籽壳（发酵）88%，麸皮11%，石灰1%。
配方三：平菇菌种料45%，棉籽壳（发酵）45%，玉米粉9%，石灰1%。
以上配料的培养容器均可用长34-36厘米、宽14-17厘米、厚度0. 05-0. 06毫米规格的聚丙烯塑料袋。
2、灭菌要求：以1. 5公斤/厘米2的蒸汽压力灭菌1. 5小时或常压蒸汽灭菌8-10小时。
3、发菌管理：接种后，菌种培养温度控制在22-28℃。高于30℃时，要采取防高温措施等，低于20℃时，要采取加温措施。
4、埋土出菇：将培养好的栽培种，分别脱袋横放于地上，袋与袋间隔10厘米左右，菌袋与袋之间的间隙，用食用菌栽培后的废料填塞，然后上覆3-4厘米厚的土，要求土粒大直径不超过1. 5厘米。覆土后，将土层调湿。待子实体到如豆大小时，再喷一次水。
【生料袋栽】
用生料栽培鸡腿蘑比熟料栽培鸡腿蘑更有实用价值。实践说明，北方和南方都可以推广。
（1）培养料准备
①棉籽壳或落地废棉100公斤、生石灰2～3公斤（有的再加0. 1%的多菌灵或甲基托布津），含水量60%～65%。
②棉籽壳100公斤、磷肥2公斤、尿素0. 5公斤、石灰2公斤、水160公斤。
③玉米芯（粉碎）100公斤、尿素1公斤、石灰2公斤、水150～160公斤。
④稻草（切段或粉碎）40公斤、玉米秸粉40公斤、马粪（干粪并打碎）20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰3公斤、水150公斤。
⑤金针菇菌糠80公斤、牛马粪20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰4公斤、水150公斤。
鸡腿菇种植条件
1. 营养。鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌。可利用的材料很广泛，如稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪，同时还可以很好的利用多种阔叶木屑。可熟料栽培，发酵料栽培，也可生料栽培。
2. 温度。菌丝生长适温20～28℃，以24～27℃生长好。子实体形成需要低温刺激，由培养温度降至20℃以下后，子实体原基则很快形成。出菇温度范围9～28℃，但以12～18℃为适，20℃以上菌柄很快伸长，并开伞。16～22℃下子实体发生数量奡多，产量较高。鸡腿菇菌丝抗寒能力相当强，在零下30℃条件下，土中的菌丝可安全越冬，而在35℃以上菌丝会自融。一般低于8℃，高于30℃，子实体难以形成。
3. 湿度。培养料含水量65%～70%极适于菌丝生长，出菇阶段要求大气相对湿度85%～95%。
4. 光照和通风。菇蕾分化需要300～500勒克斯的光强，并要氧气充足。
5. 酸碱度(pH值）。鸡腿菇较喜中性偏碱的基质，培养料和覆土的pH值以7. 0～7. 5为宜。
6. 土。鸡腿菇出菇需要土中的微生物和矿物质的刺激。没有土，子实体形成数量大大减少。栽培需覆土。
