高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。
高粱酒甜高粱为酿造原料，其中雅津甜高粱好。
四川酿酒自古兴盛，素有“名酒之乡”的美称。这里粮源充足，山多水美，气温适宜，酿酒历史悠久，工艺独特，致使名酒倍出，香飘四海。四川西南部的中国历史文化名城———自贡，古称“盐都”，更是处于中国有名的名酒“U”字地带，凭借着得天独厚的自然环境，盛产好的糯高粱。早在三百多年前，有名诗人陆游滴居盐都时就对其采用高粱酒制的红酒写到“鹅黄名酿何由得，且醉杯中琥珀红”。就是历经了三百多年的工艺、探索，盐都孕育出了风味独特的典型清香型小曲白酒“盐都高粱酒”。
高粱酒图片
高粱酒介绍
天之皓台湾高粱酒（安徽寻秦记酒业有限公司）于2014年入住国内市场，并与扬子集团达成战略合作。我公司依托扬子集团为实力背景与台资企业台湾澎湖湾酒厂控股实业有限公司达成战略合作伙伴关系，是天之皓品牌台湾高粱酒在大陆的单独运营商。安徽寻秦记酒业有限公司正是意识到大陆白酒市场发展趋势，尤其是礼品白酒市场这一发展契机，为了适应新的白酒市场模式与发展，挑战新型营销上层，公司结合台湾高粱酒本身的高品质以及独特的酒体魅力，成功打造了一支现代化营销模式的团队，执行力强、战斗力强。现骨干已达到100人左右，协销人员200人左右，其中大部分业务骨干曾服务于盛初策划、远景策划、苏酒实业集团洋河酒厂、古井集团、口子窖集团、迎驾集团、泸州老窖酒厂、北京顺鑫农业公司、牛栏山酒厂等公司。
我公司以安徽省合肥市为立足点辐射整个大陆白酒市场，现已陆续入驻河南、江西、湖南、江苏、山东、安徽、湖北等地区及各大城市，并取得了一定成绩。
高粱酒制作方法
北京金门高粱酒 白酒 中式白酒的传统制酒工艺作法，可以辨别为“纯粮固态发酵”，“液态发酵”，“固液勾兑”以及利用食用酒精与香料混杂所调出的“合成酒”，而奡为传统的高粱酒制酒工艺则是──“纯粮固态发酵”。
人工堆麴
使用“纯粮固态发酵”这种酿酒工艺所生产出来的金门高粱酒，风味上能够说是奡纯粹的。然而，在本钱的考量之下，目前市售高粱酒简直都以“液态发酵”为生产方法，不须蒸煮原物料，直接加水加入个别的麴粉，即可入桶发酵。因为能够节俭原料及缩短制程时间，未然成为台湾高粱酒制酒工艺的主流。
可能产出酒品的固态发酵，指的是原物料经由蒸煮后，将干爽的原料加入自然落菌的麴粉入池发酵，酿造过程都必需要靠人力，而且发酵所需时间较长，制酒成本更是其余工法的三倍，虽然古法技巧耗时又费工，酒质却相称地天然醇厚。
传统上制造高粱酒的过程？
高粱酒的酿造过程相称繁复，轻微地每一个步骤都必须居心处置大抵上可分为“制麴”，“酿酒”以及“包装”三大部门。
原酒储存于地窖两年经过评鉴才干装瓶出厂
一，制麴 经研磨→搅和→制麴块→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱发酵，完成制麴工作。
“麴”，是一种含有麴菌的物资，麴菌一旦加入蒸米或麦类，高粱搅和时，就能将淀粉转化成葡萄糖，而产生酵母菌用以制作酒精。为能让高粱酒能够顺利地发酵，制麴就成为必要的步骤。高粱酒的风味，品德及产量，关键性重要都是取决于酒麴的好与坏。
小麦是制麴的所采用的原料，先要经过【研磨】成粉后，掺水【搅和】并倒入模子成型，【制作成麴块】紧接着将麴块送入培菌室中的麴架发酵。在【培麴】发酵的前三天，必须紧闭麴室门窗，留神保持必定的湿度,金门高粱酒，以辅助麴菌的顺利滋生。
高粱酒价格表
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