乐山豆腐脑是四川省乐山市的一道特色风味小吃,豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜,色香味俱全。乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别,乐山豆腐脑不是以豆花为主,而是以 美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精,鸡精,大头菜颗粒,老抽,(密料)炒黄豆或炒花生米作底,勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁,在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上,让其漂浮,上面再放上芹菜和熟油辣椒,一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。
乐山豆腐脑公司介绍
乐山豆腐脑是四川省乐山市的一道特色风味小吃,豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜,色香味俱全。乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别,乐山豆腐脑不是以豆花为主,而是以 美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精,鸡精,大头菜颗粒,老抽,(密料)炒黄豆或炒花生米作底,勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁,在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上,让其漂浮,上面再放上芹菜和熟油辣椒,一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。
乐山豆腐脑因为“消费人群大众化、开店面积不求大、制作加工简单化、出品速度快捷化”而发展迅速,在湖南及周边省份已经成为了主流特色小吃。乐山豆腐脑已经研发出三大系列数十个单品,2011年乐山豆腐脑项目核心竞争力再次提升,在小吃行业 打造“斗腐倌全品小吃店”新模式,将小吃店、凉菜店、特产店浓缩为一体,实现了同一个顾客销售三种产品给他的目标,客单价得到了很大提升。
历史起源:
《故都食物百咏》中称:“豆腐新鲜卤汁肥,一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑,食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑 佳之处在于细嫩如脑,才名副其实。它的口味应咸淡适口,细嫩鲜美,并有蒜香味儿。豆腐脑除浇咸卤之外,还有一种甜豆腐脑,它用白糖加水熬开,勾淀粉的溜芡,上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁。
品牌种类:
乐山大街小巷处处可见,乐山豆腐脑按产地一般分两种:
豆腐脑,细嫩爽滑之豆花与粉条,用芡粉勾汁,炖牛肉之厚重,再佐以花生米、小笼粉蒸肥肠或牛肉,是家常百姓的美味,乐山城区的豆腐脑以老公园旁边的豆腐脑 街的“眼镜豆腐脑”为人气旺的地方;
峨眉豆腐脑,做法和 豆腐脑类似, 不同的是加入的是酥肉,并且不加粉条,但完全是另一番不同的口味,以兴发街口的那家 有代表性。
杨湾豆腐脑,做法和上面两种类似,但没有炖牛肉和牛肉汤,配料较为简单,无香菜、粉条,只有葱作为点缀,辅之油炸过的黄豆、酥肉,粉蒸牛肉或肥肠可根据自己的口味添加。杨湾豆腐脑搭配一碗白米饭,是老杨湾人的传统吃法。
按照配料主要分为三种:
牛肉豆腐脑,以红烧牛肉汤卤汁为主,汤头浓厚,麻辣鲜香;
鸡丝豆腐脑,搭配以新鲜鸡丝,清香可口,口感清淡;
酥肉豆腐脑,以面粉包裹新鲜五花肉,用油炸至金黄的酥肉为主料,满嘴香脆不腻口。
这三种豆腐脑都可以再加入粉蒸牛肉和粉蒸肥肠佐食,大快朵颐。
乐山豆腐脑怎么样
1、整店输出的运营模式,乐山豆腐脑加盟店市场管理的运营理念,避免了新手创业者起步加盟经营的困难,2、总部投入多种媒体进行立体式营销传播,不断提高乐山豆腐脑加盟品牌的 度,实现加盟店的 度,让加盟店真正轻松 ,
3、乐山豆腐脑加盟推出区域保护政策,严格限制每个区域的加盟店数量, 恶性竞争的发生,
乐山豆腐脑特色
1、品牌形象支持:为加盟商提供统一品牌形象、统一店面风格、统一宣传策划、统一服装等整体服务支持,无需单打独斗。
2、商务考察支持:在商圈内给您做好细节服务,包括竞争对手,人群密度,经济情况等。
3、免费培训支持:乐山豆腐脑总部提供定期培训,如开店经营技巧、促销技巧、财务管理等。
4、媒体广告支持:乐山豆腐脑会根据您所在区域的情况发放相对应数量的宣传物料, 宣传上能够满足供应。
5、市场资讯支持:紧盯市场动态,乐山豆腐脑及时与加盟商商讨不良动态应对措施。
6、选址装修支持:乐山豆腐脑总部会协助您对店面进行规划,装修, 您的店面正常开业。
7、跟踪服务支持:乐山豆腐脑总部总部定期有人员对您店面进行跟踪指导,及时解决您遇到的各类问题。
乐山豆腐脑创业费用预估
加盟级别 | 省会城市 | 地级城市 | 县级城市 | |
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店铺面积 | 45㎡ | 45㎡ | 45㎡ | |
乐山豆腐脑加盟基础费用 | 装修费 | 2.25万元(500元/㎡*45㎡) | 2.16万元(480元/㎡*45㎡) | 2.025万元(450元/㎡*45㎡) |
经营设备费 | 3.2万元 | 3万元 | 2.8万元 | |
首批进货费/原料费 | 2.5万元 | 2万元 | 1.8万元 | |
广告宣传及开业费 | 1.3万元 | 1.2万元 | 1.1万元 | |
小计 | 9.25万元 | 8.36万元 | 7.725万元 | |
乐山豆腐脑加盟成本费用 | 店面租金 | 6100元/月(4.5元/天/㎡) | 5800元/月(4.3元/天/㎡) | 5400元/月(4元/天/㎡) |
人员工资 | 8800元/月(4400元/月/人*2人) | 6600元/月(3300元/月/人*2人) | 5200元/月(2600元/月/人*2人) | |
水电杂费 | 600元 | 500元 | 400元 | |
流动/储备资金 | 4.46万元 | 3.72万元 | 3.18万元 | |
小计 | 1.55万元 | 1.29万元 | 1.1万元 | |
乐山豆腐脑加盟总费用 | 创业合计 | 10.8万元 | 9.65万元 | 8.83万元 |
备注: 1、流动资金的算法为(人员工资/月+房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。 2、以上创业费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。 |