首页 > 百科 > 品牌百科 > 餐饮品牌 >舟山海鲜(舟山海鲜) 友情提示:投资有风险 加盟需谨慎!

舟山海鲜

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舟山海鲜的介绍:舟山海鲜有哪些营养价值

1、富含钙 水产品含钙广泛而丰富,尤以虾皮为奡。

2、富含铁 主要有海带、紫菜、裙带菜、海青菜 、牛毛菜、鱼肝等。

3、富含锌 主要有牡蛎、海星、泥锹、海带、紫 菜、贻贝、海肠子等。

4、富含碘 主要有海带、紫菜、牛毛菜、羊角菜 、海参、海蛰、干贝、淡菜、海鱼、虾、蟹、海螺等。

5、富含硒 主要有海鱼、贝类、海蟹肉、爬虾、 海螺、海星籽等。

6、富含锰 主要有鱼卵、鱼籽、蟹肉、爬虾、海 星籽等。

7、富含铜 主要有海螺、虾、蛤蝴、文蛤、蛏子 等。

8.富含钻 主要有鱼籽、鱼卵、蟹肉、蟹芡、海 星籽、沙丁鱼等。



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舟山海鲜介绍

舟山是浙江省辖地级市,是我国两个以群岛建立的地级市之一。舟山以其特殊的地域环境和地理位置被称为中国较大的海水产品生产基地,有着“东海鱼仓”和“中国渔都”之美称。那么下面我们一起来了解有关舟山海鲜的相关常识。

舟山海鲜的介绍:舟山海鲜品种有哪些

舟山海鲜品种繁多,其主要原因还是由于附近海域自然环境优越,饵料丰富,因此近海处海水浑浊,给不同习性的鱼虾洄游、栖息、繁殖和生长创造了良好条件。共有海洋生物1163种,按类别分:有浮游植物91种、浮游动物103种、底栖动物480种、底栖植物131种、游泳动物358种。捕捞的主要品种有带鱼、鳓鱼、马鲛鱼、海鳗、鲐鱼、马面鱼、石斑鱼、梭子蟹和虾类等40余种。舟山四大经济鱼类为大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼。

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舟山海鲜的介绍:如何挑选正宗舟山海鲜

一、鱼、虾、蟹

1、蟹:挑选活蟹都应该先将其拎起掂一掂,舞爪有力的则好。挑海蟹时,凡壳背呈黑绿色、带有亮光的蟹,都是肉厚壮实的;壳背呈黄色的蟹,大多较瘦弱。

此外,还应该挑选螯夹力大,脐部饱满,腹部雪白,纹路深而厚实的,如果碰到腹部发黄,纹路浅而薄,重量轻飘的蟹,则代表其不够结实。

质量好的鲜鱼:眼睛光亮透明,眼球突起,鳃盖紧闭,鳃片呈粉红色或红色,无黏液和污物,无异味,鱼鳞光亮、整洁,鱼体挺而直,鱼肚充实、不膨胀,肉质坚实有弹性,指压后凹陷立即恢复;肛门凹陷。

不新鲜的鱼:鱼眼混浊,眼球下陷,掉鳞,鳃色灰暗污秽,鱼体松软,肉骨分离,鱼刺外露,有异味,肌肉松软,弹性差或没有弹性;腹部膨胀,肛门突出等。虾类 质量好的对虾:头、体紧密相连,外壳与虾肉紧贴成一体,用手按虾体时感到硬而有弹性,虾体两侧和腹面为白色,背面为青色(雄虾全身淡黄色),有光泽。

次品虾:头、体连接松懈,壳、肉分离,虾体软而失去弹性,体色变黄(雄虾变深黄色)并失去光泽,虾身节间出现黑箍,但仍可以食用。质量严重不佳的虾:掉头,体软如泥,外壳脱落,体色黑紫,这类虾的营养价值下降较多,如果是在不洁环境下长时间存放的,有可能感染致病菌等微生物,不宜再食用。蟹类 在选购蟹类产品时,首先以活蟹为佳,在受到季节等影响没有活蟹供选时,以下面的标准来辨别。

质量好的海蟹:背面为青色,腹面为白色并有光泽;蟹腿、螯均挺而硬并与身体连接牢固,提起有重实感。次品海蟹:背面呈青灰色,腹面为灰色;用手拿时感到轻飘,胸甲两侧感到壳内不实;蟹腿、螯均松且一碰即掉。 质量严重不佳的海蟹:背面发白或微黄,腹面变黑;头胸甲两侧空而无物:蟹腿、螯均易自行脱落。

2、鱿鱼:体形完整坚实,呈粉红色为佳。

3、鲜鱼:眼球饱满、肉质坚实有弹性、鳃色鲜红、鳞片完整为新鲜。

4、海蜇皮:完整无破洞,表面湿润有光泽,咬起来有响声为好。

5、虾:新鲜的虾,它的壳应该是青灰色的,透明有光泽,头身紧密相连。如果虾壳已经变成红色,头身破碎,好不要购买。此外,买虾时,还应该用手轻轻捏一捏,虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度。新鲜的虾肉有弹性,不新鲜的则往往发干、发软。如果遇上体软如泥、体色黑紫的虾,则千万不能购买,这类虾的营养价值较低。如果是在不洁环境下长时间存放的,有可能感染致病菌等微生物,不宜再食用。

二、贝类 为了叫少吃贝类海鲜引发的事物中毒,好的购买新鲜的贝类海鲜,选购的时候首先要看,新鲜的贝类海鲜外壳色彩应富有光泽,肢体硬实有弹性,此外还要看清存放贝类的水质是否清澄,是否有排泄物,其次可用手碰碰它,会收缩一下就可以选出活的,会动的新鲜的海鲜,还要用鼻子闻,如果是一般海鲜特有的鲜味,表示新鲜,反之若有腥臭与腐败之味则应避免购买。

三、冷冻海鲜 1、海鲜不但味道鲜美,而且含有丰富的营养成份为人们所喜爱。但在选购海鲜时,就必须"一看、二动、三闻"啦。 一看:看鱼眼,眼睛呈透明无混浊状态,表示新鲜度高。再看鱼鳃是否紧贴,鱼表面否有光泽。虾壳应与虾肉紧贴,虾身应完整、有弹力富光泽,壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富光泽,肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲,斑纹清晰。 二动:用手按海鲜肉质,若肉质坚实有弹性,按之不会深陷,即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液,无粘液表示新鲜度高。

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