花家怡园

公司简介

花家怡园成立于1998年，历经十余年努力，已经发展成为一家拥有六家分店、两家会所，员工人数2200多名，餐位3800多个，营业面积逾3万平方米，每天接待中外嘉宾6000多人次的大型餐饮集团。

董事长花雷先生本着传播京味文化的精神，以"人无我有、人有我精、取长补短、自立门户"的理念，潜心研究，创制出兼融南北菜系所长，更适合当今北京人口味的新派北京菜肴--"花家菜"。

花家菜以北京口味为主，兼顾各地不同的饮食习惯和口味特点，吃起来既符合北京人的胃口，同时也能够满足来自不同地域人们的不同口味需求。花家菜以"老北京名片"之称的四合院为主基调，将中国传统文化巧妙地融入到"吃"的文化中来。在各大菜系各领风骚三两年的京城餐饮界独步十年，以融中汇西的花式特色，成为北京餐饮界的典范。

花家怡园以"请给我时间和空间，我一定会笑到"的精神为指导，本着每年开一家新店的步伐，逐渐向文化底蕴深厚和国际高端商务的趋势发展，力求让更多国内和国际人士享受到具有北京本土特色的餐饮文化。

董事长花雷

花雷，成长于老北京四合院，家中排行第八，人称"八爷"。现任花家怡园餐饮有限公司董事长, 北京市餐饮一条街工商联合会副会长。

祖辈经营过"永顺"餐馆并小有名气，从小怀揣振兴祖业并有所成就的梦想。1988年在北京市服务管理学校厨师班学习。同年10月创办生平家店------《怡园酒楼》。1995年11月第二家《小怡园涮肉馆》开业。1998年11月《怡花园》餐厅正式营业。2000年10月成立北京花家怡园餐饮有限公司，并出任董事长。

长时间的环境、文化熏陶和主动学习，使得他对北京饮食、文化、四合院、胡同等颇有研究。成立花家怡园并出任董事长后，更是以传播、弘扬京味文化为己任，以创立具有特色的花家菜系为追求目标，立志为创新北京菜和弘扬北京传统文化做出自己的贡献。在二十多年餐厅经营历程中他克服巨大困难，并以前瞻的眼光和深厚的底蕴指引花家怡园稳步扎实前进，使之成为京城有名的品牌餐厅之一。

花雷为人正直、体恤下属、执着坚持，有远大的理想和抱负。"有多少爱给多少爱，因为我爱我的员工";"请给我时间和空间，我会笑到"，他的这两句"名言"就是他待人做事的真实写照。花雷热衷公益事业，长期资助多名贫困大学生，在汶川、玉树地震、98洪水、西南干旱等灾难面前慷慨捐款或亲临灾区现场参与救助，被红十字会多次颁发奖状奖牌，得到了社会和员工的一致认可。花雷更是个人出资10万元，并号召公司高层共同成立了花家怡园善事基金会，从此，花家怡园的员工或家人遭遇困境时，善事基金会会按流程给予帮助，提高了花家怡园员工抵抗人生的能力。花雷坚决抵制造假售假，严禁员工出售有档次空酒瓶，为蝇头小利而给制假者机会，他认为弘扬良知和正义是每一个公民应尽的职责。公司每隔几个月集中销毁空酒瓶的现场也成了一堂微缩的社会思想品德课。

体育和文学则是花雷闲暇时的好选择，奔跑在足球场上，既锻炼了身体，又赶走了疲惫和压力，他还因出色的球技在京城足球界小有名气;乘坐飞机、睡觉前这些零碎时间，他会选一本诗集或一部文学作来阅读品味，平时也乐于写诗来记录心情故事，赞美别人，激励员工。

花家怡园拥有两家会所，六家大型京味中餐馆，营业面积超过3万平米，每天接待全球各地食客超过6000人。

廉洁文化:

公司对高层管理团队本着"正直-责任-自律"的要求，建立以廉洁为核心的监察部门，从采购、财务、合作等公司运营的各个环节进行内部监督，做到公开、公平、公正、透明，提高/增加了公司管理团队的廉洁性和运营的畅通。

在这里，每一条路都是畅通的;每一条"心路"都是畅通的。

有"廉"才有"正"，才有自律，才有责任。"正直-责任-自律"不是仅要求管理团队，也是每一个花家人对自己的要求。

店面特色

环境挺有"大家风范"，簋街西边那家(东内大街235号)"在一个四合院里"，"古色古香"，"坐在中庭"，"伴着月光吃饭"，何等惬意;东大桥店"一改别的分店的中式风格"，"干净简洁"，室外还有露天座。出品"号称新派京菜"，其实"就是个大杂烩"，常吃霸王鸡、烤鸭、鸡翅等，味道"不错"，是个聚会的好地方。

花家各店

四合院店

花家怡园四合院店是北京花家怡园餐饮有限公司的老店和总店，地处有名餐饮一条街--簋街的西部，距北新桥地铁口约100米。是一家融京宅京韵、餐饮美食为一体，传播京味文化，具有北京特色的四合院餐厅。

纵深百米的四合院餐厅精致典雅、古色古香，装修上采用了雕梁画栋、游廊环绕、曲径通幽的传统手法;院子里种有葡萄、枣树、梨树、核桃、石榴等四合院传统植物。置身习习晚风中，聆听着优扬的民乐，品尝着口味独特的花家菜，使您融化在历史的凝重与现实的飞扬中，有一种无限的风情。四合院店除了传统特色院落外，还在二楼特设了现代舒适风格的"情缘"无用餐区。水晶吊灯配以大红色温暖舒适沙发，是情侣和家庭用餐的好选择。

每晚19:00至21:00点的节目表演是四合院店的一大特色，悠扬的民乐演奏，精彩的独轮车刀削面表演、细如发丝的龙须面表演、工夫茶艺、川剧变脸、厨艺杂耍、糖葫芦、捏面人、烤红薯……无不给用餐过程添加愉悦享受和独特记忆。

名流政要、明星巨贾，国际友人、归国华侨皆以到花家怡园四合院店体验京味京韵作为"北京行"的安排;奥运会期间，时任北京市市长，现为我国副总理的王岐山先生来店里视察工作，高度评价并认可了花家怡园餐厅和京味花家菜，他指出:花家怡园已成为北京的一张餐饮名片。

凭借独立的院落、独特的就餐环境、难得的新派北京菜--花家菜，四合院店赢得了众多京城新人和各大公司的认可，四合院店每年承接上百场各式婚宴、公司年会、鸡尾酒会等，在婚宴、会议、旅游团餐等方面积累了丰富的服务经验。

四合院店经营面积4000平方米，餐位数1000个，雅间31间。

八爷府店

八爷府·花家店，极富北京文化底蕴的高端私人会所。位于北新桥头条胡同，原址属于雍和宫建筑群，也是雍正做皇子时雍和宫内御厨邬思道的宅院，是北京为数不多保存完好的官府风格四合院。

如今北京的四合院已成为主人品位和财富的象征，它承载着奡传统和时髦的双重身份，也能让人联想到拥有者的高贵与实力，在高端四合院里用餐也成了高端人士的新宠。

当年八爷府·花家店在建造之初即定位为官府宅院，在庭院设计上融入了奢华与朴素的双重元素，灰砖灰瓦、抄手游廊、清漆原木，石刻砖雕、虎头门跋、金鱼池、大芭蕉、合欢树、硕大的红灯笼、随风抚瓦的枝叶，这些既传统又现代的元素交相辉映，置身其中宛如走进了中国灿烂的千年文明史。坐在这样的院子中或小酌或酣饮，或商务洽谈或共叙友情，都是万分惬意的事情。很多专业摄影师路过八爷府，均深深喜欢上了这里，他们用自己的镜头记录下了心中的北京印象。

八爷府·花家店有包房8间，包间内均单独设置洽谈区和用餐区，室内墙壁以手工牡丹画和精美磁片、绣片装饰为主，照明则采用了造型各异的传统灯笼，包间内沙发桌椅均量身定制，餐具更是精挑细选。窗帘放下，包间的舒适性、私密性、功能性、美观性兼具。适宜高规格的商务宴请、公司年会、高端婚宴等。

八爷府·花家店经营面积800平方米，80-120个餐位。

簋街店

花家怡园簋街店是簋街上奡知名、高峰的餐厅之一，2005年开业以来受到了广大食客及周边商务人士的青睐。2010年6月重装开业后，新环境在秉承花家怡园醇厚悠远的文化传统基础上，融入了高雅、稳重、奢华的现代元素，和簋街上花家怡园四合院店的老北京传统风格形成格调互补、功能差异的态势。餐厅和花家怡园别的分店一样主营新派北京菜--花家菜。

重装的簋街店，深红精美木格、有档次大理石台面，映衬着稀有神秘的黑刚和璀璨绚丽的水晶吊灯，低调奢华，彰显稳重大气的就餐氛围。限量版餐具，人气定制的桌椅、沙发、窗帘和地毯，高贵沉稳中无声凸显来宾的尊贵与不凡。

簋街店分为散座、东大厅、东平台、西大厅、隔断、卡座、吧台、大包。每个区域以不同的装修风格来满足客户差异化的用餐需求。散座轻松活泼;卡座温馨浪漫;隔断更为您保留了足够的私密空间;东大厅大气庄重;西大厅舒适典雅;大包间私密奢华;吧台摩登时尚。既适合亲朋好友小酌聊天又适合正式的商务宴请。

簋街店亦可提供10-50人的单独区域举办各类庆典或团体就餐，同时配备了国际值得夸赞灯光音响设备和升降式投影仪的东大厅能接待15桌婚宴。特别7间70平米的豪华包间设有餐前饮茶区，单独休息区，客人专用通道、备菜间等，加之具备多国语言服务能力的服务生成就了很好商务宴请包房。

簋街店面积1600平方米，总餐位数330个，豪华包房7间。

国展店

花家怡园国展店坐落于中国国际展览中心(老国展)对面，毗邻三环，交通方便，车位充裕。

国展店是一家以传统建筑装修风格为主的三层独栋酒楼，结合北京悠久深厚的历史文化和日新月异的国际化现状，国展店选择了古朴中不失现代的装修风格，巧妙的将立体灯光和江南元素融入到北京牌楼、木质雕花等元素中来。使国展店像是一位浸染着北京文化又接受了现代文明的新北京人，厚重、大气、时尚、现代。

国展店主要分为大厅散座、包间和连体包间，可以灵活承接各种规模(1-14桌)和形式的家庭聚餐、商务宴请、公司年会、婚宴等。一楼左右两侧散座大厅让包场变得轻松又不受打扰，二三楼的包间中除了私密雅致的环境还有多宝格中具有收藏价值的各式古董，喜爱之余可以商量价格后收入囊中。席间专业的茶艺服务让您的商务宴请高端而有品位。

国展店面积1500平方米，餐位数370个，包间13间。

世茂店

花家怡园世茂店位于CBD核心区，距国贸中心500米，毗邻长安街，地理位置得天独厚。

世茂店是一家时尚、现代与古典很好结合的餐厅，主要定位于CBD区各大企业的高端商务宴请，商业推广活动，公司年会，辅以区域内白领们的朋友聚餐、情侣约会、家庭宴会等。

其装修风格突破了传统商务环境的豪华正统，考虑到CBD区域高端人士的独到审美和品位，采用新中式风格，巧妙地将中国古典及老北京四合院元素进行重新搭配，点缀于环境中。中式的窗花、古典的宫灯、对称的布局，在传承了花家怡园品牌气质的基调上，又对中华传统文化进行了改良，稳重大气中不失时尚，高贵简约中不失精致。世茂店主要分为大厅散座、包间和豪华包间。大厅散座又可根据各种用餐需求分为可容纳260人大宴会厅和120人小宴会厅。是婚宴、大型商务活动或公司年会的上佳之选。20间包房兼具私密性和功能性，其中豪华包间可以将中央电视台、北京电视台、国贸三期、中国大饭店等标志性建筑尽收眼底。席间还可穿插中国茶艺、面艺、魔术等精彩表演表演，让用餐的氛围轻松活泼，兴致盎然。

世茂店经营面积3500平方米， 800个餐位，包间20间。

翠微店

花家怡园翠微店位于海淀区复兴路47号，毗邻长安街，地理位置得天独厚，是京城西部京味美食好选择!

翠微店定位"优雅、奢华、艺术、尊贵"。从永乐宫巨型壁画到韩熙载夜宴图，以深沉的底蕴散发着低调大气的文化品味;品质优良的灯光音响设施，获国际红点设计大奖的桌椅餐具，为尊贵的客人提供时尚高雅的用餐空间，打造品尝京味美食、鉴赏尊贵品质、沉醉视觉盛宴、感受精彩无限的高端美食会所。花家怡园翠微店愿为京城西部高端人士提供更别致的贴心服务。

可承接各种高端商务宴请、婚礼宴请、企事业单位商业推广活动、年会，朋友聚餐、情侣约会、家庭宴会等。

经营面积3600平方米， 360个餐位，地下停车位充裕。

八爷府·王府井店

八爷府·王府井店，花家怡园餐饮集团旗下高端餐饮品牌。王府井店是继北新桥头条55号总店后的第二家分店，坐落在王府井步行街与金鱼胡同交界处，地理位置十分优越。店内优雅奢华的大厅可容纳200人同时就餐，巨大的手绘壁纸和璀璨的水晶吊灯，百年老街和现代餐饮理念的很好融合，一种空间诠释多种就餐感受。

簋街花都

簋街花都是花家怡园在北京地区单独一家麻辣风味平价店，主营各式麻辣香锅、麻辣小龙虾、老北京面条、精美凉热菜等。簋街花都传承了花家怡园大店的出品品质和严格进货渠道。在其技术顾问，人称"山城一把刀"的王志忠先生的带领下，以中医养生理论为基础，倾情研发的"麻辣香锅"系列内容混搭荤、素;口味结合清淡、麻辣;原料则是天南地北融入一锅，辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长。

簋街花都香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，一般选择川西的"二荆条"品种，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有"一锅红艳"之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用，迎合现代人对健康的追求!

麻辣小龙虾更是簋街特色，当年由花家怡园发起的簋街麻辣龙虾节曾经掀起了全北京的麻小狂潮;另外花家怡园的多年京菜口味经营，对老北京的面条手艺早已炉火纯青，北京肉末面和红烧牛肉面让人看着就流口水，有食客评价:吃这样的面条觉得生活真幸福。

在这家四合院餐厅里，你可以享受到川、鲁、淮、粤各帮各派菜系的风范，又似川非川、似粤非粤，是主人的创，被称为"花家菜"。花家菜口味以咸为主，有辣不多、有油不腻、有汁不浓;配菜讲究荤素结合、营养全面。一款发财鱼，经过腌、烧、烩等多道工序，味道不凡;而十余年来的花家招牌菜八爷烤鸭，更是由董事长花雷先生创意，由本店大厨及相关技术人员经多次研制开发，以提前腌制入味，改变佐料，改变口味，使味道产生变化，形成了与传统烤鸭口味截然不同的烤制菜肴。

北京菜中，具有有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。

中餐馆大约分五种:一是切面铺、包子铺、饺子铺、馄饨铺等，单卖面食。二是二荤铺子，"所谓"二荤"，即只卖猪羊肉炒菜，主食卖馒头、花卷、烙饼、拉面(抻面)。