湖熟板鸭

湖熟板鸭，俗称“琵琶鸭”是南京的传统特色产品。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。湖熟板鸭的制作技术已有600多年的历史，为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。板鸭色香味俱全。

湖熟板鸭外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥香、回味无穷。湖熟板鸭风味独特，人们喜吃板鸭赋予了板鸭旺盛的生命力。年复一年，一日三餐，人们对鸭制品食而不厌、盛而不衰。鸭肉特有的保健品质，鸭肉的药用、营养价值是南京人吃鸭、嗜鸭的原因。鸭肉味性寒，是众所周知的食疗佳品。在湖熟地区流行着“中秋吃盐水鸭，入冬吃板鸭进补”的说法。根据《本草纲目》记载：鸭肉有滋阴养胃、大补虚劳、清热 、除水肿、利脏腑、定惊痛等 ;《滇南本草》记载：老鸭同香菇、枸杞一起煮食、补气而强体;同鸡一起煮食治血晕、头痛。因此，明清官吏富人之间渐渐以鸭相赠成为时尚，由于地方官进贡朝廷，故又名“贡鸭”。朝廷官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。

湖熟板鸭加盟品牌特色

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