咸肉菜饭是咸肉和青菜做成的饭，工艺是炒，这个菜饭，可根据自己的喜好选择原料的多少，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但值得注意的是咸肉比较咸，别贪心。
咸肉菜饭图片
咸肉菜饭介绍
咸肉菜饭距今几千年历史了，近几年咸肉菜饭在上海及各大城市扎根并流行起来，咸肉菜饭适应人群广，各地段都可以开店，而且均是人头挤挤，生意生火，大部分店都是排队吃饭的盛况，令当今餐饮界人士叹为观止。
咸肉菜饭本身是道苦力饭，原是白饭加以猪油炒过的青菜焖熟拌食，本是为谋生拮据匆忙的日子的一道苦力饭，由于烧好的菜饭讲究的是饭粒油亮、青菜甜糯、咸肉喷香。受到大众推宠。
正宗的咸肉菜饭，青菜必选霜打过的矮脚青菜，咸肉需肥瘦相间，加上新上市的新鲜大米和广式香肠。把荤的咸肉、素的青菜与大米合在一起，煮出一锅色彩丰富、味鲜喷香、风味独特的菜饭，这顿饭不但是“有菜有饭”，而且一定会令人胃口大开、欲罢不能。
咸肉菜饭的做法
咸肉菜饭做法：
1.咸肉一块(泡开)，上海青适量。
2.咸肉切小丁，上海青切段(梗切小点，叶子切大点)。
3.生姜用擦成末，用少许水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。
4.(奡关键的一步)锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下(千万别久了，不能出水。青菜上沾了油即可。
5.长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。
6.水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。
咸肉菜饭骨头汤特点
炫多咸肉菜饭骨头汤的营养汤配方由公司的技术研发中心经过改良后自主研发，采用科学配方和现代工艺，以大骨炖汤为主，炖出的骨头汤味道很浓，原汁原味，骨头和肉烧的很酥，但肉和骨头不分离，口感不赖！
骨头汤能起到的作用。这是由于人体骨胳中奡重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
