龙虾口味好，又富有营养，小龙虾除了做麻辣小龙虾外，比较受欢迎的就是蒸虾了，现在武汉吃虾就是这两大做法，而且貌似越来越多的人喜欢吃蒸虾了。
餐馆名称 靓靓蒸虾(工农兵路店)
人均价格 70
地 区 武汉市
特 点 口味好，又富有营养
靓靓蒸虾图片
靓靓蒸虾介绍
靓靓蒸虾是响彻长沙的知名小龙虾品牌，总部立足湖南餐饮市场上发展多年，拥有超高知名度。创意的蒸虾、油焖大虾、烤虾，满足消费者多变的需求。靓靓蒸虾立足长沙发展全国，获得南北消费者的一致认可，市场需求量持续攀升。靓靓蒸虾特制配方和工艺，开店更具竞争力。
靓靓蒸虾菜单
菜谱
小龙虾因体型比别的淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎。
麻辣小龙虾(即“麻小”)
十三香小龙虾
特制麻辣小龙虾
花式麻辣小龙虾
孜然麻辣小龙虾
十三香小龙虾鲜锅
香辣小龙虾
DIY香辣小龙虾
啤酒香辣小龙虾
啤酒小龙虾
啤香小龙虾
蒜泥小龙虾
青蒜炒龙虾
油焖小龙虾
清蒸小龙虾
水煮小龙虾
特制小龙虾
火爆小龙虾
爆炒小龙虾
咖喱小龙虾
红烧小龙虾
枸杞烹小龙虾
腐乳小龙虾
炒小龙虾
煎小龙虾
炸小龙虾
手抓龙虾
剁椒龙虾
麻辣虾球
口味虾
口味龙虾
口味小龙虾
长沙口味虾
靓靓蒸虾菜品材料及做法
主料
2000g虾
配料
适量香油
适量糖
适量胡椒
蒸虾适量味精
适量生抽
适量醋
适量葱
适量姜
菜品做法
1、小龙虾去肠洗净
2、将葱姜胡椒味精和糖放入碗内准备调汁
3、在碗内再加入少许生抽和大量醋拌匀即可
4、将虾置于蒸锅内，
5、水开之后蒸十分钟蒸虾
6、关火焖一分钟即可
7、上桌享用
选购
用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。
看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。
大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时好去头。
自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。
由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
靓靓蒸虾养殖技术
苗种培育
培育池面积20-40平方米，水深0.6-0.8米的水泥池为主，也可选择靠近水源水质较好的池塘，建好排水和防逃设施。放苗前对池子严格消毒，施基肥培育浮游生物提供开口饵料，移植水草面积占水面的30%。每亩投放0.8厘米稚虾10-15万尾，早期以天然饵料为主，适当投喂豆浆和鱼糜，随着个体的增大以人工饲料为主。
池塘养殖
每亩投放幼虾1-1.5万尾，定期泼洒生石灰增加水体中钙的含量，增加夜间饲料投喂量，以配合饲料为主。
稻田养殖
选择水质良好、周围没有污染源、保水能力较强、排灌方便、不受洪水淹没的田块进行稻田养虾，沿稻田田埂内侧四周要开挖养虾沟，沟宽1.5米，深1米，田块面积较大的，还要在田中间开挖田间沟，田间沟宽1米，深0. 5米，养虾沟和田间沟面积约占稻田总面积20%左右。田埂面宽3米以上，田埂高1米。在离田埂1米处，每隔3米打一处1.5米高的桩，用毛竹架设，在田埂边种瓜、豆、葫芦等，待藤蔓上架后，在炎热的夏季起到遮荫避暑的作用。在养虾沟和田间里要移栽水草，如苦草、轮叶黑藻、金鱼藻等沉水性植物，水草覆盖面以30%为宜，且以零星、分散为好，这样有利于虾沟内水流畅通无阻塞。田四周用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或钙塑板建防逃墙，以防小龙虾逃逸。
苗种放养
小龙虾放养要试水，试水安全后，才可放虾。小龙虾放养方法有两种：一是在稻谷收割后的9月上旬将种虾直接投放在稻田内，让其自行繁殖，根据稻田养殖的实际情况，一般每亩放养个体在40克/只以上的小龙虾20公斤，雌雄性比3 ：1。二是在5月份水稻栽秧后，投放规格为2-4厘米的幼虾1500-2000尾/亩或30公斤/亩。小龙虾在放养时，要注意幼虾的质量，同一田块放养规格要尽可能整齐，放养时一次放足。在晴天早晨或阴雨天放养，放养幼虾时用3%～4%的食盐水浴洗10分钟消毒。
适宜区域
池塘、低洼地、河道及稻田均可养殖。
