2009东方美食KTP安徽站超前体验之“合肥美食日记”

为了扶持2009年12月KTP实战考察合肥站的很好进行，万无一失。11月16日，东方美食特派美食情报员/编辑/餐饮经理人代表/美女主持等一行6人飞赴合肥进行第三次超前体验，她们在冰雪之日抵达合肥，细致入微的了解和考察了大会所涉及到的住宿/餐饮/交流/体验/文化等所有细节，以下是我们节选自美女编辑小斐的《合肥美食日记》。
2009-11-16 “两个胖子，打一城市名”――合肥

较早知道合肥源于儿时猜的一条谜语“两个胖子”，长大后，知道了更多关于合肥的故事：张辽威震逍遥津、宋代清官包拯故里、清代“洋务运动”创始人李鸿章的家乡、带头少儿班的科技大学的所在地……

小时候一直幼稚地认为合肥这个地方因为胖子多而得名，心中暗想那个城市之所以胖子多，肯定是因为人们做菜非常美味。其实“合肥”名称的由来，据说是出自北魏郦道元《水经注》：夏水暴涨，施（今南淝河）合于肥（今东淝河），故曰合肥。没想到2009年冬天带着飞舞的雪花，我竟然机缘巧合来到这座“胖子多”的城市，而目的恰恰是考察这里的美食文化。

出租车司机是一个城市的兼职导游，这理论果然不假，当我问起有关合肥的饮食习惯时，这位并不是胖子的大哥就打开了话匣子，一发而不可收拾：“我们合肥人大多数懂得享受生活。‘爱吃’是合肥人的一大特色并且我们合肥人‘吃’得有气势、有规模，不过合肥的一些地方菜酒店一律谦称‘土菜馆’，这也让你们外地人感到好奇，因为你们可能称作‘家乡菜’、‘本地特色菜’……”

“那么有文化上档次的徽菜酒店有没有？”“那自然就是黄山大厦了。”“好吧，就去黄山大厦！”

2009-11-17 黄山大厦，着眼处尽是徽文化
黄山大厦是合肥地区把宾馆餐饮做的旺的一家，成功的打造了宾馆经营社会化的模式。该店以宾馆餐饮做品牌（金色王朝），推出三大板块：社会酒楼板块－城市酒楼；休闲娱乐板块－王朝牛排超级自动餐厅；机关服务中心－机关食堂配餐，注重细分市场并有一套特殊的管理体制，采购上只有餐饮是独立核算的，经营率上下浮动不超过两个点。在采购监督体系上厨师长员工都可以随时监督；供货商、客人、酒店形成三赢原则。

黄山大厦旗下的徽商会馆可以说是讲徽文化体现的充分。徽商会馆的每一道菜都有一个故事，每个包厢都和一位名人有关，更有趣的是包厢的每个桌子上都有人物面塑造型来辅助说明。