烧烤加盟店成本如何来控制？

　　现在的社会，经济在不断的发展，人们的生活水平日益助长，很多的创业者都看到了烧烤行业的市场前景，选择去加盟一家烧烤加盟店来实现创业的梦想。但是要想真正的开一家烧烤加盟店需要考虑很多的事情，其中的成本控制就十分的重要。

　　优先、在烧烤成本控制上要解决两个误区，一是烧烤成本越低越好。在烧烤成本管理中，许多人往往存在一种误解，认为控制成本，就是减少成本支出的一律额和降低成本率，其实这是对烧烤控制的片面理解。如何做好烧烤成本控制?为提高/增加烧烤店(特别是高星级烧烤店)烧烤产品质量和烧烤店服务质量，烧烤成本要有一个合理的水平，不能为控制成本而降低产品质量，损害消费者利益，后来使烧烤店失去信誉和市常二是认为烧烤是有档次消费场所，高价格、高经营体现了烧烤店的档次，其实这也是一种误解，烧烤的有档次次，主要体现在她为客人提供的贴心服务和各种菜肴的质量方面，而不是体现在价格方面。

　　第二、烧烤成本率应是一个变动的概念，即根据烧烤形势的发展变化随时调整成本率，而不应几年甚至十几年一贯制。据调查了解，目前烧烤店业烧烤实现目标下滑严重与各烧烤店几年甚至十几年成本保持一成不变有直接的关系。如何做好烧烤成本控制?随着非烧烤业的蓬勃发展，竞争的激烈，烧烤业收银正逐步进入社会平均收银(或微利)时代，按收银(或暴利)时代确定的烧烤店成本率很有必要做一番调整。比较可行的办法是：适当调高成本率(或保持成本一律额不变，降低销售价格)，使烧烤成本率与非烧烤成本率接近，发挥烧烤自身的优势和好的、特色服务，做大烧烤市场，积极参于到与非烧烤业竞争的行列，扩大营业实现目标，相对降低变动成本支出总额来提高烧烤经营。

　　第三、采取切实可行的措施，降低原材料成本支出，烧烤成本构成主要是原材料的采购价格和相关的采购费用。如何做好烧烤成本控制?目前各烧烤店采购烧烤原材料基本是由使用部门申请，采购部门负责采购，这种分工合作有其优点，但也存在一定的弊端，其突出表现是：使用部门往往强调材料质量而忽视对价格的控制，致使成本率上升，为改变这种局面，首先要明确烧烤行政主管和各烧烤店厨师长是烧烤成本控制的责任人，要参与采购原材料品种、数量、质量和价格的确定工作;其次采购部门要尽可能多的提供不同档次的可供选择的品种，可尝试大宗采购的招标、集团采购等办法，从采购数量和稳定供货等方面，尽量压低采购价格;，成本控制经理要监督采购价格的执行情况，并对成本进行动态管理，这样才能为控制成本，增加烧烤经营提供一个可能的空间。

　　第四、作为烧烤产品的制造部门--厨房，要提高各种原材料的综合利用率。在提高/增加烧烤产品质量的前提下，在菜式的设计方面要下功夫，要综合利用原材料，减少辅料和边角料的浪费，这样才能控制成本支出的增长。

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