愿者上钩餐饮管理有限公司是一家以“冒牌烤鱼”为主要特色的餐饮连锁企业，公司为了迎合当今人们追求菜品原汁原味以及饮食健康的需求，经过公司研发团队的不懈努力，励精图治的钻研和探索，把流行的烤鱼经过改良，采用本公司特别订制的数控铁板煎炉，将活鱼宰杀后放入铁板炉进行煎制，然后淋上各种口味的料汁，一道鲜嫩无比的“冒牌”烤鱼就正式出炉了。公司用这种方法制作的鱼相比传统烤鱼更能突出鱼肉的原汁原味，提高/增加了鱼肉鲜嫩度以及营养成份，由于我们的鱼是铁板炉煎制出来的，但装盘形式很像烤鱼，所以叫“冒牌烤鱼”。碳烤鱼具有原料本身的鲜香，提高/增加原料营养不流失，不仅仅是在吃一种味道和特色，而且是在吃的过程中吃出健康和美丽来。有十种味道可供挑选，来自正宗的烤鱼故乡--重庆。 愿者上钩纸上烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。愿者上钩纸上烤鱼以其独特的烤鱼品质，延续饮食文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特 点，赢得了广大烤鱼消费者的信赖。而料的运用是愿者上钩纸上烤鱼制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了百次的试验，充分借鉴火锅的用料特点，反复调整自有工艺，所 选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。用这种方法做出的愿者上钩纸上烤鱼一改其他仿冒者制作工艺粗糙、用料简单、口味单 一的缺点，不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌。

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