元绿寿司於1989年11月在香港开业，优先将“回转寿司”观念由日本带到香港。为了迎合普罗大众不断改变的饮食习惯，元绿寿司引进多种日式食品，并以好的服务及时尚的店铺布置，再配合日式饮食潮流，成为全港具备规模且有吸引力的日式综合食品连锁餐厅之一。
于2004年，元绿寿司考获“五常法”管理验证。无论前线店铺、厂房或写字楼均以“五常法”管理，卫生设施整齐有致，为饮食行业树立标准店铺模范。
元绿寿司是一个大型日式综合食品连锁餐厅，为杨受成创办之英皇集团辖下的饮食业务。在港设有9间分店，遍布香港、九龙及新界。另外，元绿寿司亦设有外卖服务，顾客可以在其官方网站网上订购或电话速递或自取。
杨受成（1943年3月3日－），香港企业家，香港商人，现为英皇集团主席，父亲杨成为英皇集团创办人。被称为“现代香港娱乐圈一把手”。杨受成在1960年代以20万元资本在香港市区心脏地带开设钟表店，其后取得名表代理权，不到30岁已成“钟表大王”。1972年成立好世界集团，经营地产业务。90年代，杨受成的英皇国际集团成功上市，业务包括酒店、银行、金融、地产等，更建立娱乐王国，亦进军传媒行业。

培训
①元绿回转寿司总部将对加盟商进行店铺经营、市场拓展等方面的培训，确保其顺利开展经营活动。
②元绿回转寿司总部将对加盟商招聘的员工进行服务、销售、市场拓展等方面的培训，确保加盟商的经营活动顺利展开。
推广与管理
①元绿回转寿司总部将派专业营销人员协助店铺选址、制定商圈进入策略、指导开店筹备。
②在加盟店开业前期，元绿回转寿司总部将协助加盟商策划在当地开展的市场推广活动，确保加盟店不错开业。
③开业之后的前1个周内，元绿回转寿司总部将派遣专人全权负责加盟店或加盟区域的经营与管理。不仅降低了加盟商的，同时也提高/增加元绿回转寿司已经形成的运作模式能够成功的复制到加盟区域市场。
④元绿回转寿司总部将对加盟店的设施设备、财务状况、产品服务质量和运作规范等进行多方面的评估，提出行之的意见。

元绿回转寿司加盟流程：

1 、意向客户到公司进行产品、品牌等多方面考察。

2、意向客户提交申请表。

3 、招商部进行资格审查。

4 、确认申请合作，签订加盟合同。

5、招商部进行选址核定。

6 、设计部提供装修方案并予以指导。

8 、市场部配货及开业前准备工作的指导。

9 、对加盟商及员工产品、营业培训。

10 、试营业正式运营。