西人关羽，一生征战沙场，立下无数汗马功劳，也正是由于他初期的丰功伟业，才有得蜀国当年的半壁江山。民间相传，关羽出征前必喝一碗羊汤提神，而且对羊汤的做法要求十分讲究，羊杂碎汤理念诉求便是在这样一个历史、文化背景下提出的。
公司秉承"传承中华美食文化、发扬中华特色餐饮"的宗旨，现已成长为北京地区特色餐饮的代表之一。一碗看似简单的羊杂割小吃，为何宾朋满座呢?因为羊杂碎汤重要的就是制造老汤，经过独特的清洗、熬煮、切配、兑汤等工序密制而成，其特点是肉浸汤的鲜美，汤增肉的香浓，汤的价值等于肉的价值，只有特定调配的自有工艺和比例加上刀工、火候、佐料提味，才能发挥原汁原汤羊汤的醇香。羊杂碎汤坚持：汤浓、料足、原味三个重要的原则，更致力于将品牌发扬光大，为所有的食客呈送一席热辣滚烫的文化盛宴。羊杂碎汤能够将地方小吃创立品牌重要靠的是：一是熬汤下功夫，舍得花时间;二是佐料下功夫，选料讲究再加秘不示人的自有工艺;三是确保原汤，恪守汤行业行规。
如今，消费者对就餐环境及菜品品质的要求越来越高，为更好的满足顾客的需求，让顾客体验更加超值的饮食文化，创始人创业了近几百万元，在餐厅形象、加工中心生产、配送等方面做了进一步的完善，让传统小吃更加精致化和高格调的同时依旧保留古朴又传统的气氛。不仅如此，羊杂碎汤还辅以纯正羊肉、羊杂以及风味小菜，经济实惠，丰俭由人。让顾客吃出新奇、吃出特色、吃出品牌、吃出美味。
羊杂碎汤提供的不仅仅是舌尖上的享受，还一直以精神(忠、义、仁、勇、信)严格要求着自己，关怀员工和顾客，致力于满足员工的价值与顾客的需求。
成为“现代化的羊汤快餐品牌”、“代表民族形象”的连锁快餐企业一直是羊杂碎汤时间久以来的追求和理想。羊杂碎汤将以国际化标准、现代化的技术来诠释民族传承的餐饮文化，探索羊汤文化向世界发展的可能性。
在总部指导下采购桌椅、厨房用具、电器及其他用品，并按要求进行布置。
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1、“品牌商标注册证”壹块；“一级风味店”牌匾壹块；商标授权使用书。
2、羊杂碎汤大小专用碗各100个，样品工装衣两件。
3、指导做灶台、垒火。
4、为其提供切肉刀两把；肉叉汤勺各两把。
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