鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)而得名。起初是武汉人逢年过节时特别制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香。以其独特风味远近闻名。豆皮制作过程中要求"皮薄、浆清、火功正"，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。
鲜豆皮之所以出名，离不开十六个字，浆清皮薄、外脆内嫩、皮黄油重、油而不腻。鸡蛋皮打底，铺上糯米，再撒上猪肉豆干还有其它东西，用大火煎上一会儿。起锅之后，外观金黄亮泽，让人一看就有食欲，入口有鸡蛋皮的脆感，有糯米的嚼劲，加上豆干那些配料，较后淋上一点用十几种配料调制而成的卤水，那个味道才叫好!鲜豆皮是武汉非常有名的一家卖豆皮的店，每天都有武汉三镇的吃货们从各个地方到这里品尝。食材新鲜、味道好，操作过程全透明。我们为您用环保的包装传递经典的武汉鲜豆皮，供应商定制的汤杯为奉上您热气腾腾地洪湖鱼丸汤。也许春节期间选择在上海享受一刻宁静的您，在家里和亲朋好友大快朵颐之后，就可以来楚汉漕河泾店回味小时候的古法鲜豆皮，和纯粹的鱼丸和汤。
提起“鲜豆皮”，它绝不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的高荣誉“金鼎奖”。
