乡村柴火灶台鸡餐饮挖掘研制出地锅专用调味香料油、三十多种品质中草药配制的调味香料等，肉质光滑细嫩，色泽红润，口味鲜香，营养丰富，食后使人赞不绝口、久吃不厌。柴火鸡不断的发掘，整理与实践，又根据特色菜培训老师多年的工作实践和经验，在原有的基础上反复配料试验，现在烹饪出来的鸡肉不仅色香俱全，而且味道鲜美，香嫩可口，进一步传承和发扬了四川特色菜的。
柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点，柴火鸡烹制火候温和带旺，肉嫩味香，油而不腻。一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成，很贴近大自然，受到很多人的喜爱，但是经过多年的发展，为了在不污染环境的基础上保持美味，在广东深圳、福建福州等地陆续使用碳火代替柴火，但依旧受到很多人的喜爱。柴火鸡这个菜品是抓住了人们的好奇心，使人们纷纷进去品尝。但是，用柴火烹制出来的柴火鸡味道确实很独特，深受广大食客的喜爱。柴火鸡很原生态、接地气，既怀旧又新鲜，柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆。
柴火鸡于本色；麻、辣味适中；久煮不糊锅、不浑汤、不变味；香而不腻、辣而不燥、回味绵柔，特色以滑、嫩、鲜、香、补等非其他火锅可以媲美。店的生意做的不错。柴火鸡需要的成本和投入比较清晰，能赚多少，会不会争取降低损失也比较容易估算，而且柴火鸡不管在那里都算是一个比较不错的加盟行业。”
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