传统工艺，精心制作。传统饮食文化博大精深，认真仔细对待每一个细节必定是其中之一。味为先创始人鞠辉先生就是这样一个认真仔细严格要求自己的人。1978年鞠辉初中毕业，就职于岛城有名的酒店——春和楼饭店。鞠辉从洗碗、打荷的基础工开始做起，凭借着不怕吃苦、工作扎实的个人品质，在这个闻名岛城的酒店屡次被破格任用。鞠辉不辞辛劳苦勤练基本功，重视日积月累，寻求真解不断努力，在师傅、同事的提携帮助下，从一个学徒工很快成长为饭店的执厨大师。

　　1989年鞠辉已经成为了青岛市年轻的烹调师，和当时烹饪协会年轻的会员之一；并在后来全国较早创立的青岛市厨师协会，担任副秘书长职务，一时在岛城传为佳话。九十年代，鞠辉经营过自己创建的商贸公司“味美斋”、“新大众”快餐，当年的“味美斋酱货”、“牛肉大排档”、“炸酱面”等特色餐饮，时至今日仍为岛城百姓和消费者津津乐道。“味为先”餐饮品牌始创于2002年，作为企业的创始人，鞠辉把这个名称寓意于“民以食为天，食以味为先”，企业起先较早的主打品牌为“豆腐脑”。