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湾仔码头
  • 加盟行业:

    餐饮 > 中餐

  • 适合人群:

    自由创业

  • 品牌发源地:

    香港

  • 经营模式:

    暂无

  • 成立时间:

    2011-06-17

  • 门店总数:

    50

  • 投资金额:10~20万

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湾仔码头加盟介绍

湾仔码头加盟

湾仔码头源于1974年的香港,是香港一个急冻点心品牌。湾仔码头的创始人臧健和女士,在香港湾仔的码头边摆摊卖水饺,由于她的水饺味道鲜美,价钱亦不贵,服务也很好。随着时间的推移,有了不少熟客,这些熟客又带来不少新客。短短几年之内,湾仔码头臧姑娘的水饺已经是远近驰名了。1985年臧健和女士在码头边上的堆货场搭了个木屋,建“山寨工厂”,既卖热水饺,也卖生水饺。
湾仔码头
如今,湾仔码头家馔水饺,占领了香港10%的新鲜水饺市场,30%的冷冻饺子市场,在1997年与美国通用磨坊公司后,湾仔码头水饺又继而在、建立生产基地,推出手工包制的"湾仔码头"水饺、馄饨和汤圆。如今湾仔码头水饺又占据了华南市场冷冻食品的半壁,在也达到了20%以上的市场份额。
湾仔码头水饺
湾仔码头水饺确实有相关的食品秘方,但是这个秘方主要调味配料的秘方。目前,这世界上只有三个人知道该秘方,据湾仔码头创始人臧建和透露,这三个人分别是她自己,女儿,以及美国的新产品发展部总监。业内人士,都知道臧姑娘密方所用的原料,均为普通家用调味料,但这个秘方经过一律保密制度下的严谨操作,得以巧妙地保护,外人无法根据成品进行破译,很是奇妙。   但“水饺皇后”臧健和却道出自己的真实想法:“单单有配料的秘方,也未必可以做出好食品。这是需要一个认真用心,精益求精的大团队共同实现的。湾仔码头,用给美国航天员作食品的标准,来做有责任心的饺子。拥有严谨的生产管理与一丝不苟的态度,这才是品牌保靠的生存秘方!”
湾仔码头水饺
和面
常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例:四碗面,一碗水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮的时候易破;反之如果水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些,有软饼硬饺子之说。
饺子皮

湾仔码头加盟
擀:把饧好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时,案板上要撒些干面(浮面),以防粘到板上。由于擀皮相当花时间,今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。   捏:用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区,多采用手工捏的方法。捏时,先将剂子揉成扁圆形,然后一边用双手手指捏压,一边旋转。捏成后,皮呈碗状(而擀的皮呈平面状),且所带干面较少,所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。
调馅
原则上说肉蛋鱼虾,各种蔬菜,皆可做馅。以猪肉白菜馅为例。五花肉若干,剁成肉末。纯精肉并不好,煮熟后馅过硬,口感不佳。大白菜若干,切碎,挤干水份,与肉末混在一起,加姜末,酱油,盐,油等,搅拌到起粘性。   关于调味,宁可偏淡,不要偏咸。淡了,可用酱油或生抽补救。咸了,只能再加一些蔬菜或者肉。   过硬的蔬菜,应先处理一下,弄软些。不然饺子皮易破。如芹菜,可先在热水中焯一焯,再切碎。   菜中的水份不能太多。那样不好包,煮时易破。通常需要挤去水分。

把适量的馅放在饺子皮中间,再把皮对折,把边捏合,一个生饺子就包好了(有特殊饺子不需将边捏合,煮熟自然合,不在此例)。一般的说,讲究薄皮大馅,好吃但不好包。

锅中放,烧开后,放入生饺子,一边放一边搅动,以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度,以不超过3:2 为宜。过多的话,饺皮易破。加锅盖待水开。整个过程保持旺火。开锅,此时饺子应当都漂在水面,加少许凉水,使翻滚的汤终止翻滚,搅动。水又开,再加少许凉水,搅动。水再开,即可用漏勺把饺子捞出。所谓三个开饺子熟是也。判断是否煮熟的方法:用手指按一下皮没有破的饺子肚,离开后又鼓起,就代表饺子已经熟了。
湾仔码头汤圆
湾仔码头汤圆做法完全不同,倒有点儿像包饺子。
湾仔码头汤圆
原料
熟黑芝麻、熟花生、核桃、蜂蜜、熟猪油、糯米粉。
做法
先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟,去皮,分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料,将汤圆皮分别包入四种不同的馅心,做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻,四种味道各异。
包汤圆时使用湿糯米粉,因为湿糯米粉粘性极强,需用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。
注意事项
汤圆所选的糯米一般都富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁等身体必需的营养物质微量元素和矿物质,具有补肺、健脾、暖胃、止汗等功能;作为原料的芝麻富含不饱和酸,脂溶性维生素a、e、d,具有补肝肾,益脾胃,乌须发,补血等功能;
花生则含有不饱和脂肪酸,b类维生素,卵磷脂,具有益脾胃等功能。1998年湾仔码头推出汤圆,和水饺一样,湾仔码头汤圆采用纯手工包制,先把糯米粉加水和成团,放置几小时让它“醒”透,然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。
使用上述的包汤圆方法包制汤圆,加工过程中不用任何机器,完全使用传统工艺。
同时,湾仔码头汤圆的品质到国际出口标准,可合格食用。

湾仔码头加盟优势
湾仔码头是香港一个急冻点心品牌,以水饺为有名,创办人为臧健和。现时该公司获通用磨坊旗下的贝氏堡(Pillsbury)入股,与臧健和共同合作。[1] 
"湾仔码头”是一个速冻食品品牌,属于美国通用磨坊食品公司。创始人臧健和女士初次是在香港湾仔码头边摆地摊卖水饺起家的。2000年代起,湾仔码头也开始增加更多新水饺口味
湾仔码头加盟条件
湾仔码头加盟流程

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    2024-04-17 04:55:49 来自 浙江省温州市 60.181.19*
  • 我有兴趣,请联系我;500000元。

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    2024-04-13 17:14:37 来自 山西省长治市 60.220.198*
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    2024-04-11 07:20:04 来自 广东深圳 61.141.75*
  • 号码微信同号,发资料,30万。

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    2024-04-07 12:30:57 来自 甘肃省陇南市 42.89.0*
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    2024-04-04 20:26:20 来自 甘肃省兰州市 60.164.56*
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