天宝楼酱货

　　可以说做酱货的一家享誉全国，常言道“吃尽穿绝天津卫”，天津人好吃、会吃是有传统的。所以天津的老品牌当中，做和吃有关买卖的就特别多，其中有一家是专做酱货出名的老号，叫做天宝楼。

　　公司简介

　　可以说做酱货的一家享誉全国，常言道“吃尽穿绝天津卫”，天津人好吃、会吃是有传统的。所以天津的老品牌当中，做和吃有关买卖的就特别多，其中有一家是专做酱货出名的老号，叫做天宝楼。

　　品牌文化

　　天宝楼的老招牌，字体框架丰盈，笔锋遁劲有力，绝非等闲之辈所书。那是1923年的一天，大书法家华世奎晚上到大戏院听戏，其间忽然馋起了天宝楼的酱货，就差人叫了天宝楼的食盒。掌柜的一见机会来了，顺势就找华先生求字。嫩烂味美的京酱肉吃得华先生开怀不已，于是他欣然挥毫，写下“天宝楼”三个大字。不幸的是，这块金字招牌文革中被人毁掉了。如今的招牌是后来复制的。华世奎题写的牌子虽然毁掉了，但天宝楼的特色却保留了下来，并于2006年再次被评为首批“中华老品牌”。

　　经营产品

　　天宝楼选料，以京式酱肉为例，需精选猪前后腿肉，肥三瘦七，用多年的老汤煮制4个多钟头，肥瘦相间，香浓色好，嫩烂适口。而秋冬热卖的烤肉(老天津卫称之炉肉)，那得用五花三层的好原料，腌制12个钟头后，以果木碳烤，至肉皮呈米粒大金黄色的小泡，才切片使用。要说风味，还要提酱杂样，寻味道，是吃一口变一个味儿。以心、肝、肺、肚、口条、肥肠等酱制品为主，火腿肠、腊肠、熏鸡蛋、烧鸡和味道可口的小酥鱼等15样品种，按照一定比例切片、搭配，放在白瓷碟里拌匀。品起来，不论是咸中带甜，还是酒香浓郁，那是厚味无穷。除此以外，还有酱肘子、酱牛肉、粉肠、松仁小肚、腊肠、熏大肠、熏兔肉、熏鸽子、酱下水(心、肝、肚、口条)等，都是下酒的好菜。天津老食客的“二锅头就天宝楼”堪称一绝。