重庆百宗餐饮管理公司的联合经营和特许加盟以稳定性为首要目标，凡自认为稳定性不高的市场，绝不进入经营;在合作上百宗餐饮管理公司一直坚持，开业一家，完善一家，提升一家，成功一家等于开三家店的发展理念。始终坚持人气指数是指数的经营理念。始终坚持成就员工就是成就企业的管理理念;百宗餐饮管理公司要求每一个立志加盟加盟的合作伙伴，对顾客时刻用“感恩衣食父母”的营销理念指导自己的一切经营活动，把顾客满意度放在高于一切的地位。
　　1890年重庆港开埠，码头经济日益繁荣，活跃着众多船工、力夫等下层劳动民众，他们实现目标微薄，为了维持生计，低价购拣屠夫宰杀牛取出的“牛下水”(肝、肚、牛油、心、舌、毛肚等)，洗净后用自制的陶炉煮汤料，放入大量的辣椒、花椒，以去其腥臊，此为重庆火锅之起源。渐渐地，开始有小贩担着挑子沿街叫卖“水八块”简易火锅——将“牛下水”买得、洗净煮一煮，然后将肝肚等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎着一种又辣又麻又咸的卤汁，客人食用时，各人认定一格，且烫且吃，吃若干块算若干钱，既经济又能增加热量。
　　百宗杀牛场发源于重庆火锅发源地江北刘家台，在当地有重庆市屠宰场，在刘家台也有重庆早期的火锅-百宗火锅馆，由于距离屠宰场相隔很近，经常有船夫们吆喝，走、走杀牛场白老板那去吃火锅，如此日积月累，杀牛场竟成了广为传扬的店名。一身江湖豪气的食客们借用“杀牛场”的粗野授予火锅店热情粗犷的身份。
　　百宗杀牛场火锅的诞生，没有传奇色彩，没有灵光一闪的美食发明家，有的只是无名无姓码头苦力为解决温饱同时又为有好食材、好味道想法的歪打正着，其身世古朴的就像这座城市。在创始人心中，老火锅不仅要保留纯正的原味，更要寻回重庆人记忆中的氛围，这是老重庆的文化，它不是餐厅里面文质彬彬的周到服务，不是进出的欢迎光临加你好，它是重庆人豪爽、热情的划拳吆喝，把酒联欢。
　　将餐饮业视为高科技行业，成立独立的产品研发部门，二十年实战经验的烹饪、重庆火锅开山元老组成的技术团队，持续的进行锅底、菜品的创立，研发中心的所有研发成果都会与加盟店共享。