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胖大嫂手擀面
  • 加盟行业:

    餐饮 > 拉面

  • 适合人群:

    自由创业

  • 品牌发源地:

    哈尔滨

  • 经营模式:

    自由连锁

  • 成立时间:

    1998-10-08

  • 门店总数:

    1

  • 投资金额:10~20万

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胖大嫂手擀面加盟介绍
胖大嫂手擀面加盟
在哈尔滨松花江街上的一栋老砖楼下,有家不起眼的小面馆,这就是在教化电子大世界附近人尽皆知的“胖大嫂手擀麻辣面”。这里也是胖大嫂总店所在地,从规模上看,你很难相信它在全省已经有了134家加盟店,其中哈尔滨就有60多家。
胖大嫂初次也是家夫妻店,由现年52岁的王鹏斌和48岁的张彩然夫妇创办。夫妻俩是河北石家庄人,1992年来哈尔滨生活,推销过药品,卖过皮革,1998年在通达街商学院(现商大)附近一排平房里开了间便民面馆。说起开面馆初衷,还是件偶然的事,当时有位亲戚住在道外南七麻辣面附近,无意中和夫妻俩说起,你们看人家面馆生意多好,你们做面的手艺也不错,怎么不开一家呢?说者无意,听者有心,夫妻两还真开起了面馆,也没起名字,就是家便民小店,开始只有手擀面,这是在家乡和家里老人学来的,由于他们做的面条好吃有劲道,很受欢迎,小面馆的生意一直很不错。2006年面馆所处的这排平房拆迁,夫妻俩将小店搬到现址,也为小店起了名字,由于大家习惯称张彩然为胖嫂,就索性叫“胖大嫂”吧。
胖大嫂麻辣面的声名鹊起还是近五、六年的事,虽然在通达街便民面馆时期就有麻辣面,但当时还没有自己的特色,形成胖大嫂风味还是搬到松花江街之后。
胖大嫂的麻辣面汁味浓厚,吃起来口感柔韧而爽滑,麻辣鲜香。虽然受哈尔滨风味麻辣面影响,但却没有照搬,而是自成一派。在搭配豆芽、肉酱的形式上和南七、老麻等店一样,差别主要在汤底上,别家就是清汤,而他家则借鉴了四川麻辣面的特点,汤本身就是辣汤,辣汤也是自己配料调制的。因此店内也不备麻油,面条上桌食客只需吃就行了。浇在麻辣面上的肉酱也是自家特色,胡萝卜丁和肉丁炒制,酱色不重味却不薄。
胖大嫂现在有十种面,分别是麻辣面、牛肉面、担担面、热汤面、打卤面、炸酱面、肉酱面、麻酱面、加肉牛肉面、凉拌麻辣面。小菜有麻辣豆芽和香辣茄子两种,香辣茄子是店内的特色,茄子蒸熟后剖开放上酱料,白色的是蒜末、红色的是辣椒末,油亮喷香,诱人食欲。
胖大嫂在2007年开始做加盟,由一家便民小面馆做到100多家连锁店,可见王鹏斌、张彩然夫妻不仅勤奋还很富生意头脑,这很值得一些哈尔滨本土名小吃学习。所有胖大嫂加盟店的面条和酱料都是由总店统一配送,由于面条用量大,还专门开了家加工面条的小工厂。
现今一家三口已经落户在哈尔滨,女儿也到店里帮忙,每天从上午9点半开门到晚上5、6点钟打烊,来吃面的人络绎不绝,三口人忙里忙外的也自得其乐。面馆做的风生水起,但是夫妻俩还固守在松花江街上这栋老砖楼下的小门市里,问起原因,回答说习惯了在此,也许他们有自己的生意经吧。
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    2024-03-17 18:23:56 来自 河北秦皇岛[联通] 60.7.21*
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