烤串小店带来丰厚收银

　　烤串挣钱已经是餐饮行业一个不争的事实了，月实现目标过万元的巨大经济效益，让很多门外汉也都想尝试自己拿起签子穿串儿、生起炉子烤肉感觉。那么，开一家入门级的烤串店需要哪些先期投入？哪种烤串的收银大呢？一个月的纯收银大约能有多少呢？

　　开店准备：投入万元即可开店

　　想要开一家像样、招人儿的烤串小店，不能像路边大排档那样只要烤串品种多、摊子铺得大、音响声音大就可以了，因为你必须考虑店面租金费用、经营规模较小等诸多受限的条件。但这并不意味着小店不能卖出大收银，只要路子对、口味对，一样可以和闹市区的烧烤旺店一样红火。

　　据受访的麻辣烫串店老板介绍，一般的烤串店面积至少应该在40平方米以上，因为准备好的烤串需要足够大的冰柜进行保鲜，烤制时的炉子又会占据后厨较大的空间，因此如果不想涉足露天烧烤的违规经营，在屋内烤串的小店必须有足够大的地方。而烤串儿的味道好是招人的关键。

　　记者现场看到，这家店除了烤串、菜品的硬件上不错之外，店内环境等软件方面也是做了不少投入，老板表示，加上用于采购肉品及原料的千元左右流动资金，想开一家这样的烤串店，前期的准备大约在一万元，其中，除房租外，还包括工商执照等费用120优惠，装修费用200优惠，桌椅、冰柜、炉具等店内设施费用430优惠。

　　一般刚开始开店的朋友可以雇一名专业的穿串工帮忙，每月的费用在150优惠左右，熟练之后就可以自己试着进行穿串，但这一律是一项苦差事，而且穿不好还影响接下来的烧烤和卖相。

　　经营秘籍：调味料就是秘方

　　肉串种类大同小异，烧烤过程相差无几，为何烤制出来的串品却有不小的差别呢？其实除了烧烤时的一些技巧和手法外，主要的还是原料的品质和腌制肉品时的方法。

　　首先，选购原料一定不能贪图便宜而忘记了新鲜！烤串所使用的肉类在夏天极易变质、有异味，这样的原料制作出来的烤串不仅会让人沮丧，更严重的可能会导致肠胃，而那时候你的店也就干到头儿了。

　　其次，羊肉串、牛肉串、翅中等串品要想烤好，让食客们流连忘返、吃一串想两串，就一定要提前腌制好。

　　腌制肉品的调料尽量不要使用嫩肉粉、香味剂等添加剂，因为人们对这些长期食用对人体有害的添加剂已经到了抵制的程度，如果让食客吃出来你的羊肉串的肉质不自然、是靠嫩肉粉调出来的，那样大家也就不会来了。而胡椒粉、料酒、葱姜蒜、白糖、海鲜酱油、盐等这些调味料足够你腌制处理美味的烤串，但调制的比例及方法，则是因人而异，只要对食客的口味，你家腌制的方法就是秘方。