招牌香辣虾外焦里嫩味道好

2013-12-17 13:54:00 来源:91加盟网 阅读:630次

爆爆椒的香辣干锅系列锅底和汤菜分量都非常足,其中又以香辣虾口碑很好,点餐率很高。鲜虾、鱿鱼、年糕、山芋……

  让食客排队的馆子,总是容易开出分店。闻名上海、杭州等地的“爆爆椒”,现在也在厦门第八菜市场边上开起了店。

  爆爆椒的香辣干锅系列锅底和汤菜分量都非常足,其中又以香辣虾口碑很好,点餐率很高。鲜虾、鱿鱼、年糕、山芋……端上来满满一大锅,两个人去吃,点份中份的就足够了。主料虾肉鲜嫩,口感外焦内嫩,虾壳香酥,均可食用;香而不失鲜美,辣而兼具微麻。特别要说的是,这鱿鱼、年糕、番薯三样配料放在一起,不仅味道好,而且使得锅底不油腻。

  就厦门人的口味而言,干锅田鸡也是一大亮点。在厨房制作的过程中,田鸡先被去皮,配上四川七星椒、姜蒜、料酒、豆豉泡椒等腌渍。盛盘焖熟,本来为“剪刀状”的田鸡腿迅速呈平角被拉伸开,大概30秒后,成180度平角的田鸡大腿又慢慢回拢再回拢,和原来的弯曲角度一样。厨师解释说,只有新鲜的田鸡腿才能制造出如上这些“舞台效果”。端上桌时,能吃出“嫩、辣、麻、稣”四重口感变化。餐饮加盟连锁店

  除了香辣虾外,爆爆椒还根据不同顾客的喜好,推出了香辣蟹酸菜鱼等新派川菜,值得一试。

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