重庆烧鸡公火锅加盟店生意为何“忽冷忽热”
重庆烧鸡公店面所在的百福街上,聚集了20余家餐饮店面.
去年我在洛阳偶然品尝了一家重庆烧鸡公火锅店,觉得很好吃,就在郑东新区开办了加盟店.刚开业的3个月生意不错,每天的营业额在400优惠左右,但春节后情况急转直下.4月27日,郑州市的钟女士求助,请帮忙看看生意为何忽冷忽热.
4月28日邀请两位考察了钟女士位于郑东新区的店面,了解情况之后为她支招.
求助人:钟女士
求助现象:加盟30万元加盟重庆烧鸡公,选址郑东新区餐饮扎堆地带,2009年10月开业,2010年春节前生意不错,节后销售额突然下滑,目前难以承受每月近万元的运营成本,有意转让或寻找盘活途径.
指导:管理与营销实战、国情研究会企业发展研究中心研究员、河南省营销协会委员窦惠忠
中原科技教育学校校长、创业指导师王成军
诊断结果:主营内容烧鸡公火锅,口味基础不错,但在店面管理、针对周边营销措施方面欠缺,未提炼餐馆相应主题,缺乏长期吸引力.建议加强服务和营销水平,同时打造突出创业者自身资源的戏曲文化餐饮主题.
开店
看重口味投入餐饮业
在经营这家餐馆之前,80后的钟女士并没有相关的创业经验.
钟女士说,考察发现外地此类店面的生意都不错,于是缴纳了8万元的加盟费用,在郑东新区的餐饮聚集地段百福街开办了自己的店面,总加盟为30万元.
10月份开业之后的几个月,平均日营业额在400优惠左右.转变发生在春节之后,钟女士发现营业额降到了100优惠左右.但每个月8000多元的房租和1000多元的水电费用、7000多元的人员工资一分也不能少.
口味没问题,选址也可以,难道是因为淡季到来了?还是管理上出了问题?”钟女士的疑问一直得不到解答.
状况
竞争激烈加上淡季造成下滑
重庆烧鸡公店面所在的百福街上,聚集了20余家餐饮店面,可以看出来,由于临近社区,附近的餐饮店面都是以中档消费为主,主打异域特色,郑东新区的入住率不高,这些店面间的竞争必然激烈.王成军说.
而该店面的内部环境并未突出重庆的地域特点,整体环境乏善可陈.
很多店主习惯坐等客人上门,但在竞争激烈的环境里,这种坐等的方式就不可取了.窦惠忠说,其实只要增加一些巧妙的营销手段,火锅的淡季也并不难度过.建议:可以雇用人手在周边社区进行有奖调查、菜品创立等.
其实火锅的淡季刚好是练兵的季节,到了旺季,生意自然会火起来.窦惠忠说.
创富锦囊
创业遇挫有上、中、下三策
对于初次创业的店主来说,遇到困难一般有三种处理方式,我们称其为上、中、下三策.王成军说.
开店后两种状况:一种是生意好,盲目自信扩张店面;另一种就是生意不好,盲目不自信转让店面.
上策是了解到亏损只是暂时的,寻找目前不足,找到原因之后进行改革.中策是改变经营项目,引进新品种,在提高/增加店面存在的基础上寻找新出路,或与人合作.下策才是转让店面,后来放弃.
你的项目选择没有错,目前需要做的就是运用上策,改变不足增强自信.窦惠忠说,目前要做的就是加强管理,大力推广自己.
建议
加强营销打造戏曲主题餐饮
钟女士是位戏曲爱好者,自身也常参加演出,店内悬挂了几张自己的演出照片和与名家的合影.
为什么不根据你自身资源打造一个戏曲餐厅呢?两位专家具体的建议是:适当改造店面环境,打造戏曲氛围,换上大幅演出剧照和戏曲图片,在店内播放经典的唱段,服务生的装束和服务用语也可以向戏曲靠拢.
目前郑州还没有以戏曲为主题特色的餐饮店面,如果你能够利用自身资源改造成功,相信能够火一把.窦惠忠说.
4月28日邀请两位考察了钟女士位于郑东新区的店面,了解情况之后为她支招.
求助人:钟女士
求助现象:加盟30万元加盟重庆烧鸡公,选址郑东新区餐饮扎堆地带,2009年10月开业,2010年春节前生意不错,节后销售额突然下滑,目前难以承受每月近万元的运营成本,有意转让或寻找盘活途径.
指导:管理与营销实战、国情研究会企业发展研究中心研究员、河南省营销协会委员窦惠忠
中原科技教育学校校长、创业指导师王成军
诊断结果:主营内容烧鸡公火锅,口味基础不错,但在店面管理、针对周边营销措施方面欠缺,未提炼餐馆相应主题,缺乏长期吸引力.建议加强服务和营销水平,同时打造突出创业者自身资源的戏曲文化餐饮主题.
开店
看重口味投入餐饮业
在经营这家餐馆之前,80后的钟女士并没有相关的创业经验.
钟女士说,考察发现外地此类店面的生意都不错,于是缴纳了8万元的加盟费用,在郑东新区的餐饮聚集地段百福街开办了自己的店面,总加盟为30万元.
10月份开业之后的几个月,平均日营业额在400优惠左右.转变发生在春节之后,钟女士发现营业额降到了100优惠左右.但每个月8000多元的房租和1000多元的水电费用、7000多元的人员工资一分也不能少.
口味没问题,选址也可以,难道是因为淡季到来了?还是管理上出了问题?”钟女士的疑问一直得不到解答.
状况
竞争激烈加上淡季造成下滑
重庆烧鸡公店面所在的百福街上,聚集了20余家餐饮店面,可以看出来,由于临近社区,附近的餐饮店面都是以中档消费为主,主打异域特色,郑东新区的入住率不高,这些店面间的竞争必然激烈.王成军说.
而该店面的内部环境并未突出重庆的地域特点,整体环境乏善可陈.
很多店主习惯坐等客人上门,但在竞争激烈的环境里,这种坐等的方式就不可取了.窦惠忠说,其实只要增加一些巧妙的营销手段,火锅的淡季也并不难度过.建议:可以雇用人手在周边社区进行有奖调查、菜品创立等.
其实火锅的淡季刚好是练兵的季节,到了旺季,生意自然会火起来.窦惠忠说.
创富锦囊
创业遇挫有上、中、下三策
对于初次创业的店主来说,遇到困难一般有三种处理方式,我们称其为上、中、下三策.王成军说.
开店后两种状况:一种是生意好,盲目自信扩张店面;另一种就是生意不好,盲目不自信转让店面.
上策是了解到亏损只是暂时的,寻找目前不足,找到原因之后进行改革.中策是改变经营项目,引进新品种,在提高/增加店面存在的基础上寻找新出路,或与人合作.下策才是转让店面,后来放弃.
你的项目选择没有错,目前需要做的就是运用上策,改变不足增强自信.窦惠忠说,目前要做的就是加强管理,大力推广自己.
建议
加强营销打造戏曲主题餐饮
钟女士是位戏曲爱好者,自身也常参加演出,店内悬挂了几张自己的演出照片和与名家的合影.
为什么不根据你自身资源打造一个戏曲餐厅呢?两位专家具体的建议是:适当改造店面环境,打造戏曲氛围,换上大幅演出剧照和戏曲图片,在店内播放经典的唱段,服务生的装束和服务用语也可以向戏曲靠拢.
目前郑州还没有以戏曲为主题特色的餐饮店面,如果你能够利用自身资源改造成功,相信能够火一把.窦惠忠说.
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用户动态
怎么加盟，流程费用
2024-04-18 13:04:24
山东日照 39.72.67*
我有兴趣,请联系我;预算50万以内。
2024-04-17 06:50:25
黑龙江省 42.102.225*
我有兴趣,请联系我;500万初步。
2024-04-14 21:01:15
河南省偃师市 42.224.200*
我对此项目看好，诚请联系
2024-04-11 10:37:57
河南省 42.227.91*
加微信同手机号码加盟费
2024-04-11 02:56:10
甘肃省 42.93.14*
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