自助烤肉店靠什么

　　随着“自助”这种就餐形式的风靡，市场上出现了不少自助烤肉店，在一些外行人眼里，自助烤肉店估计很难做好，因为每天都需要面对那些想要“吃够本”的顾客。其实不然，能吃的人毕竟是少数，而且对消费者来说，判断自己能否吃实现目标是靠自己的视觉和经验，而这种视觉和经验并不一定准确。总之，在小编看来，自助烤肉店是很不错的，下面，我们不妨来看看开自助烤肉店怎么样的吧。

　　首先是开源。自助烤肉店采购的食材要比一般的中餐厅或快餐厅更加标准化，基本上，自助烤肉店的每一类菜品的需求都可以控制得相当准确，有时候可能会稍有调准，但大部分情况下，都是你在决定顾客吃什么，而不是顾客自己决定吃什么。

　　降低食材进货成本，一方面是靠批量进货，另一方面则靠进货种类。自助烤肉店的有些菜品看似昂贵，其实进价并不高，偶尔去自助餐厅尝鲜的食客是根本分不清楚的。而且在自助烤肉行业，创业者们基本上都会信奉这样一个原则，即只挑对的，不挑贵的。当然这并不是有违商业道德，只是商家的一种正规的手段罢了。

　　一些自助烤肉店还运用了对产品进行巧妙组合。在自助烤肉店，菜品的组合与选择都是有讲究的，创业者希望的莫过于消费者一下子就吃饱了。所以，有时候我们会发现，离顾客近期、便捷的位置是获得饮料的位置，饮料很便宜，又容易果腹。还有一类看起来很高大上但成本有限的食品，就是放在冰柜里的冰淇淋、甜品等。总之，自助餐厅在菜品的组合上有个秘密，就是高经营产品的组合+饮料组合。