天津美味经济实惠,深受人们青睐
天津风味食品素享盛誉,有狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花等50多种小吃,还有卫青萝卜、银鱼、紫蟹、对虾等10多种特产.涉外餐馆59家,分别设有川、鲁、粤、津以及清真、宫廷、外国菜肴等20多种菜系.
" 天津风味食品素享盛誉,有狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花等50多种小吃,还有卫青萝卜、银鱼、紫蟹、对虾等10多种特产.涉外餐馆59家,分别设有川、鲁、粤、津以及清真、宫廷、外国菜肴等20多种菜系.
外地到天津的客人,都要品尝一下天津小吃三绝狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花,天津人更以这些食品为美食招待客人,馈赠亲友.这三绝便成了天津特产,凝结了天津人的深情.
天津耳朵眼炸糕创始于清光绪年间.把水磨黄米发酵面团作炸糕皮,煮红小豆加红糖作馅,用生芝麻香油文火炸透捞出来,炸糕色泽金黄,外皮酥脆,内里糯粘,豆馅黑细香甜,别具风味,在津门独树一帜.
狗不理包子在制作时,选料严格,肥瘦搭配,而且四季搭配不同,配料用秤定量,一斤馅里要放一两五,一两葱末,四两鲜姜,加入定量的骨头汤或鸡汤.再进行精心制作,从制水馅、揉面、揪剂子、擀皮、打馅到掐包、摆包子、上大灶蒸,八道工序环环相扣.蒸出的包子精致美观,鲜香可口,肥而不腻.别外包子吃着方便,饭菜合一,经济实惠,所以深受人们青睐.
天津十八街桂发祥什锦夹馅麻花,也是远近闻名的天津小吃.它的选料和制作方法特殊.先用热油和面,撒上桂花、闽姜、白糖、青梅、核桃仁、青红丝等,制成酥馅面,搓成酥馅条;用糖汁和面后,搓成白条;把一部分白条蘸上芝订,便成麻条.再把酥馅条、白条、麻条合股拧,对折再拧,然后用花生油文火炸透,成金黄色出锅,夹上冰糖块,撒上青红丝和瓜条等,这才成为十八街什锦夹馅麻共这种麻花不仅酥脆香甜,而且能存放几个月也不绵软.
白菜又有青、白麻叶之分.以青麻叶核桃纹为上乘菜品,它的营养价值很高,含有维生素丙、胡萝卜素、糖分和蛋白质等多种成分.天津西郊的李楼,是黄芽白菜名产区之一.每到冬令,天津各家将白菜贮存起来,其菜可慢慢萌生芽菜,充满菜心,嫩黄味甘,故称为黄芽白菜,乃菜中之佳品.
是韭菜的一种.在菜窖里堆放了一捆韭菜,其根部被粪土掩埋,到春节前,从里面生出许多黄色嫩芽.割下来包饺子吃,味道十分鲜美.在天津人过除夕时,总要吃一顿用韭黄作馅包的饺子,味道清香扑鼻.
这里的孩音鸭,俗称鸭梨.孩梨曾是河北泊镇的特产.因其水土好,梨个儿大皮儿薄,色如黄金,脆甜多水,可贮存.但泊镇仅是一个滨河小镇,哪有交通发达的集散地天津这么名气大呢?故称之为天津鸭梨,并出口行销海外,实际上是将泊镇的特产掠美而归天津了.不过,近年来由于果树技术的发展,天津确实已变成孩梨的产地了.
锅巴菜,天津话叫嘎巴菜,是风味独特的民间小吃,已有悠久多的历史.锅巴以小米和绿豆作主料,加茴香籽、大料调味,浸泡后用石磨碾成面糊.摊在加热的铁锅上堡干成粘粥嘎巴,晾去水分.锅巴讲究薄厚均匀,不粘不糊,松软可口,嚼有韧劲,切成柳叶状.用十余种小料制卤浇拌,加外香菜、麻酱汁、红辣椒油调色入味,一碗色泽分明招人食俗的锅巴菜便制成了.吃在口里,柔软滑润,清素芳香,余味无穷.锅巴菜,又当菜又当汤,经济实惠,深爱广大劳动者的欢迎.
熬小鱼正宗的贴饽饽熬小鱼不是分开做,而叫一锅熟,就是贴饽饽和熬小鱼同时在一锅里做熟上桌其味道与山珍海味媲美.
制做贴饽饽熬小鱼,鱼要选择个头小的,很好是活的白鳞小鲫鱼,肉嫩刺软棒子面是当年的新鲜粮食.农家用的大锅烧热后,锅底熬鱼,锅帮四周转着贴满饽饽.柴禾不能烧得太猛太久,要注意掌握火候,温火把作料靠净.到时一揭锅盖,香味四溢.饽饽出锅,黄灿灿的结着一层焦嘎,咬一口,又脆又香,再就着熬小鱼,连鱼刺都不用吐出.那味道,那鲜劲,吃起来保准没个够.
杨村糕干又名茯苓糕干,产于天津武清县的杨村镇.看似包装简单、用料普通、其貌不扬的小食.但1930年曾在巴拿马万国博览会上,杨村糕干以其特有的味道征服白皮肤黄头发的老外们,荣获佳禾铜质奖章,成为较早打入国际市场的小食品.1958年,总理在茶话会上用杨村糕干招待柬埔寨贵宾,西哈努克亲王吃后赞不绝口,并高兴地接受了礼品杨村糕干,表示她的夫人一定喜欢.杨村糕干以精米、绵白糖为主要原料,生产工艺细腻、考究.糕干松软适口,易消化,有健脾养胃的结果,经常食用,其结果不亚于中药茯苓,因此有着茯苓糕干的美称.
小站稻,以原产天津津南小站地区的好的粳米而名扬海内外.其米粒大而饱满,半透明没有粉白色的腹白.蒸干饭,无论软硬,不粘不连,犹如满碗珍珠,油江发亮.煮稀饭,无论稀稠,都是汤汁浓郁,散发着清香.吃在嘴里,细腻滑润,有咬劲.小站稻,不仅好看好吃,而且营养成分丰富,含有较高的蛋白质、赖氨酸、淀粉、脂肪等,容易使人吸收、消化,属于营养型的食品.
大南市食品街、古文化街等少数几个地方的小吃摊中,常能见到用奇特的龙嘴大铜壶冲茶汤卖的情景,这是颇具民俗特色、十分引人注目的场面.
长竿挑着由两块棱形木板带红穗组成的幌子,木板上分别写着茶汤二字.幌子旁边的台子上座着一个制造的龙嘴紫铜大壶.它重20公斤,可盛水30多公斤.当壶心炭火把水烧开到150度时,才能冲熟茶汤.铜壶盖旁的小汽笛呜呜响着,冲茶汤的师傅一手端碗,一手掀起铜壶,壶嘴向下倾斜,一股沸水直冲碗内,刹那间水满茶汤熟.
这龙嘴大铜壶不仅具有上述实用功能,更是一件十分精美的工艺品.铜壶上部和下部各有一圈铜饰花纹.壶嘴和壶把的上方镶饰着一条铜龙.有的铜壶壶嘴饰一大龙头,壶把就是由一条龙构成.龙须、龙爪、龙鳞清析可辨.龙嘴上伸出的两根龙须有两个红绒球,随着冲茶汤师傅倾壶冲水的动作而颤动不已.人们还没有品尝美食茶汤的时候,就已被这奇特的美哭龙嘴大铜壶和冲茶师傅的精采表演所陶醉了.
茶汤的主料是秫米面(高梁米面)、糜子面,调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁.用滚开水把秫米面冲成稀糊状,加上各种调料,就可食用.吃起来又香又甜又滑爽,极为可口.用龙嘴大铜壶烧开水冲的秫米面由于含有微量铜元素,人们吃后,更能获得别一种营养.
这美食茶汤配上美器龙嘴大铜壶,一边吃一边欣赏,嘴里美,心里也美,真是别具一番风味!
外地到天津的客人,都要品尝一下天津小吃三绝狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花,天津人更以这些食品为美食招待客人,馈赠亲友.这三绝便成了天津特产,凝结了天津人的深情.
天津耳朵眼炸糕创始于清光绪年间.把水磨黄米发酵面团作炸糕皮,煮红小豆加红糖作馅,用生芝麻香油文火炸透捞出来,炸糕色泽金黄,外皮酥脆,内里糯粘,豆馅黑细香甜,别具风味,在津门独树一帜.
狗不理包子在制作时,选料严格,肥瘦搭配,而且四季搭配不同,配料用秤定量,一斤馅里要放一两五,一两葱末,四两鲜姜,加入定量的骨头汤或鸡汤.再进行精心制作,从制水馅、揉面、揪剂子、擀皮、打馅到掐包、摆包子、上大灶蒸,八道工序环环相扣.蒸出的包子精致美观,鲜香可口,肥而不腻.别外包子吃着方便,饭菜合一,经济实惠,所以深受人们青睐.
天津十八街桂发祥什锦夹馅麻花,也是远近闻名的天津小吃.它的选料和制作方法特殊.先用热油和面,撒上桂花、闽姜、白糖、青梅、核桃仁、青红丝等,制成酥馅面,搓成酥馅条;用糖汁和面后,搓成白条;把一部分白条蘸上芝订,便成麻条.再把酥馅条、白条、麻条合股拧,对折再拧,然后用花生油文火炸透,成金黄色出锅,夹上冰糖块,撒上青红丝和瓜条等,这才成为十八街什锦夹馅麻共这种麻花不仅酥脆香甜,而且能存放几个月也不绵软.
在外地能够吃上天津小吃三绝,当然是一快事.但是,到了天津,身临其境,品尝这三样美食,肯定感受不同,别有风味!
天津地方严冬时候卖的青萝卜.天津的青萝卜,可说是物美价廉,甜脆适口;如失手掉在地上,可碎成数块,是寒冬时节晚饭后的佳品.它除了可以助消化、解酒、化痰外,煮食尚可润喉,润肺.天津有句民谚:萝卜就气的大夫满街爬.意思是说吃萝卜就茶,可以消食去病,就不需要请大夫看病了.白菜又有青、白麻叶之分.以青麻叶核桃纹为上乘菜品,它的营养价值很高,含有维生素丙、胡萝卜素、糖分和蛋白质等多种成分.天津西郊的李楼,是黄芽白菜名产区之一.每到冬令,天津各家将白菜贮存起来,其菜可慢慢萌生芽菜,充满菜心,嫩黄味甘,故称为黄芽白菜,乃菜中之佳品.
是韭菜的一种.在菜窖里堆放了一捆韭菜,其根部被粪土掩埋,到春节前,从里面生出许多黄色嫩芽.割下来包饺子吃,味道十分鲜美.在天津人过除夕时,总要吃一顿用韭黄作馅包的饺子,味道清香扑鼻.
这里的孩音鸭,俗称鸭梨.孩梨曾是河北泊镇的特产.因其水土好,梨个儿大皮儿薄,色如黄金,脆甜多水,可贮存.但泊镇仅是一个滨河小镇,哪有交通发达的集散地天津这么名气大呢?故称之为天津鸭梨,并出口行销海外,实际上是将泊镇的特产掠美而归天津了.不过,近年来由于果树技术的发展,天津确实已变成孩梨的产地了.
锅巴菜,天津话叫嘎巴菜,是风味独特的民间小吃,已有悠久多的历史.锅巴以小米和绿豆作主料,加茴香籽、大料调味,浸泡后用石磨碾成面糊.摊在加热的铁锅上堡干成粘粥嘎巴,晾去水分.锅巴讲究薄厚均匀,不粘不糊,松软可口,嚼有韧劲,切成柳叶状.用十余种小料制卤浇拌,加外香菜、麻酱汁、红辣椒油调色入味,一碗色泽分明招人食俗的锅巴菜便制成了.吃在口里,柔软滑润,清素芳香,余味无穷.锅巴菜,又当菜又当汤,经济实惠,深爱广大劳动者的欢迎.
熬小鱼正宗的贴饽饽熬小鱼不是分开做,而叫一锅熟,就是贴饽饽和熬小鱼同时在一锅里做熟上桌其味道与山珍海味媲美.
制做贴饽饽熬小鱼,鱼要选择个头小的,很好是活的白鳞小鲫鱼,肉嫩刺软棒子面是当年的新鲜粮食.农家用的大锅烧热后,锅底熬鱼,锅帮四周转着贴满饽饽.柴禾不能烧得太猛太久,要注意掌握火候,温火把作料靠净.到时一揭锅盖,香味四溢.饽饽出锅,黄灿灿的结着一层焦嘎,咬一口,又脆又香,再就着熬小鱼,连鱼刺都不用吐出.那味道,那鲜劲,吃起来保准没个够.
杨村糕干又名茯苓糕干,产于天津武清县的杨村镇.看似包装简单、用料普通、其貌不扬的小食.但1930年曾在巴拿马万国博览会上,杨村糕干以其特有的味道征服白皮肤黄头发的老外们,荣获佳禾铜质奖章,成为较早打入国际市场的小食品.1958年,总理在茶话会上用杨村糕干招待柬埔寨贵宾,西哈努克亲王吃后赞不绝口,并高兴地接受了礼品杨村糕干,表示她的夫人一定喜欢.杨村糕干以精米、绵白糖为主要原料,生产工艺细腻、考究.糕干松软适口,易消化,有健脾养胃的结果,经常食用,其结果不亚于中药茯苓,因此有着茯苓糕干的美称.
小站稻,以原产天津津南小站地区的好的粳米而名扬海内外.其米粒大而饱满,半透明没有粉白色的腹白.蒸干饭,无论软硬,不粘不连,犹如满碗珍珠,油江发亮.煮稀饭,无论稀稠,都是汤汁浓郁,散发着清香.吃在嘴里,细腻滑润,有咬劲.小站稻,不仅好看好吃,而且营养成分丰富,含有较高的蛋白质、赖氨酸、淀粉、脂肪等,容易使人吸收、消化,属于营养型的食品.
大南市食品街、古文化街等少数几个地方的小吃摊中,常能见到用奇特的龙嘴大铜壶冲茶汤卖的情景,这是颇具民俗特色、十分引人注目的场面.
长竿挑着由两块棱形木板带红穗组成的幌子,木板上分别写着茶汤二字.幌子旁边的台子上座着一个制造的龙嘴紫铜大壶.它重20公斤,可盛水30多公斤.当壶心炭火把水烧开到150度时,才能冲熟茶汤.铜壶盖旁的小汽笛呜呜响着,冲茶汤的师傅一手端碗,一手掀起铜壶,壶嘴向下倾斜,一股沸水直冲碗内,刹那间水满茶汤熟.
这龙嘴大铜壶不仅具有上述实用功能,更是一件十分精美的工艺品.铜壶上部和下部各有一圈铜饰花纹.壶嘴和壶把的上方镶饰着一条铜龙.有的铜壶壶嘴饰一大龙头,壶把就是由一条龙构成.龙须、龙爪、龙鳞清析可辨.龙嘴上伸出的两根龙须有两个红绒球,随着冲茶汤师傅倾壶冲水的动作而颤动不已.人们还没有品尝美食茶汤的时候,就已被这奇特的美哭龙嘴大铜壶和冲茶师傅的精采表演所陶醉了.
茶汤的主料是秫米面(高梁米面)、糜子面,调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁.用滚开水把秫米面冲成稀糊状,加上各种调料,就可食用.吃起来又香又甜又滑爽,极为可口.用龙嘴大铜壶烧开水冲的秫米面由于含有微量铜元素,人们吃后,更能获得别一种营养.
这美食茶汤配上美器龙嘴大铜壶,一边吃一边欣赏,嘴里美,心里也美,真是别具一番风味!
我对创业加盟店感兴趣，马上免费通话或留言
用户动态
咨询一下加盟费多少
2024-04-17 01:45:54
中国山西省临汾市 60.221.135*
在深圳市行不行？
2024-04-15 11:38:39
江苏省 49.94.25*
我有兴趣,请联系我;300平米。
2024-04-14 18:03:18
江苏省 61.147.58*
我想在芜湖南陵开
2024-04-10 15:01:51
甘肃省 42.90.70*
看到请联系
2024-04-10 09:47:02
北京市 61.48.98*
商机在线
加盟店排行榜
获取加盟资料
