开火锅自助餐35一位有收银吗

2018-04-23 16:38:34 来源:91加盟网 阅读:4056次 友情提示:投资有风险 加盟需谨慎!

开火锅自助餐35一位有收银吗?从消费者角度看,他会以为自己吃得东西价格远超过35元了,商家赚不了多少钱。但其实从商家角度看,大部分消费者其实并吃不下多少东西……

  • 品牌名称:自助餐
  • 所属行业: 餐饮 > 自助餐
  • 门店数量:478家
  • 投资金额:10~20万

  吃火锅是件热闹的事情,但如果只有一个人想要吃火锅,就很不适合去火锅店里,因为容易点多,形成浪费。如果是吃火锅自助,那就多了很多自由,让食客能够随心所欲地选择想吃的菜品。火锅自助价位有高有低,高的发展还是不错的,但低价位的不免让人担心是不是真的有发展。接下来,我们就来了解一下开火锅自助餐35一位有发展吗?

  有句古话,叫做无奸不商,火锅自助餐既然能推出35一位的价格,就说明了这个价格是有发展可以的。至于它为什么有发展,我们可以从成本投入的各方面进行分析。

火锅自助

  菜品成本:

  如果大家去一位10优惠以上的火锅自助,会发现传统火锅店有的毛肚、虾滑、鹅肠,甚至牛排、海鲜,这家店都有。但如果去35元一位的火锅自助店,这种菜品的数量很少,大部分是火锅丸子,肥牛肥羊一类。为什么会有这种现象呢?其实这就是自助店自身在控制成本,要让菜品的档次与这个价位是对等的。

  而且,自助火锅店的菜品进购成本,比我们想象中要低很多。消费者个人去购买肥牛肥羊,需要经过各种中间商,而且因为一次性购买的量少,价格根本降不下来。而自助火锅店往往有专门的进购渠道,一次性批发的量大,成本价自然会一降再降。

  人员成本:

  自助火锅店,就是提供生菜品、火锅用具和调料,让顾客自己动手去烹饪菜品的地方。这样一来,店家本身就不需要聘请专业的厨师,只要有几个后勤人员备菜就够了。

火锅自助菜品图

  一位大厨,每月的工资至少为800优惠,同样金额的钱,能聘请3个备菜工或是服务员。由此,我们能看出,火锅自助店在人员雇佣上的成本,相比较其他餐饮店,可以说是少之又少了。

  除了成本上的节省,自助的模式,会让消费者有一种自己在占便宜的心理,相比较花几大百去火锅店,很多人愿意花个七八十吃自助,吃得更饱更开心,所以火锅自助店从不缺客人,发展也就会一直存在了。

  开火锅自助餐35一位有发展吗?从消费者角度看,他会以为自己吃得东西价格远超过35元了,商家不了多少钱。但其实从商家角度看,大部分消费者其实并吃不下多少东西,加上菜品成本和人员成本的低廉,哪怕只有35一位,火锅自助店也照样有发展。

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