菜价持续上涨 餐厅如何降低经营成本
适当上调菜价。根据相关统计数据显示,上海市自春节期间物价一路高涨后,经过了一段时间的降价,近期物价又开始了
近些日子以来,我国的菜市场上蔬菜轮番涨价,不仅给市民的生活日常开支压力增加不少,各家餐厅也深受不同程度的影响,特别是对于小餐厅影响大。面对还在不稳定的菜价上涨行情,餐厅该如何降低经营成本呢?
适当上调菜价。根据相关统计数据显示,上海市自春节期间物价一路高涨后,经过了一段时间的降价,近期物价又开始了一些回升的势头。针对这样的形势,许多餐厅选择上调餐厅菜价,以缓解餐厅成本上的压力。
完善采购计划表。对于餐厅物品的采购,餐厅要制定好精细完善的物品采购计划表,充分了解菜市行情,分析蔬菜的价格,对餐厅的蔬菜需求做好评估,尽量不要购买超量的蔬菜而造成库存积压,带来物品的浪费。
实惠才是很好的。根据对一些生意较好的餐厅,笔者了解到,他们都会进行市场调查,在店里多买一些比较实惠的才,而对于一些价格比较贵的菜就进行限量供应,甚至停止供应,来扶持经营的收银。
据对蔬菜市场行情的研究显示,未来的蔬菜价格仍不稳定,将会有所的起伏。经营餐厅的管理者做好餐厅的成本预算,制定一套完善的物品采购计划对于降低餐厅的经营成本是很关键的,必须引起高度的重视。
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