法式烘焙店教您如何更好的去赢得顾客

　　民以食为天的大环境下：“烘焙业”在当今国内正在迅猛发展，饮食文化的盛行态势正在快速的传播与普及，国民饮食文化与国际对接的趋势已势不可挡，在国内市场发展空间巨大，发展趋势明朗，除了大城市蛋糕店面包烘焙店的数量分布可见，二三城市包括县城，比较正规及专业的面包烘焙店可谓少之又少，甚至可能很多地方还没有，市场格局很明显，这已是不争的事实。

　　的烘焙市场还有很大的空间，不说什么国内人均多少，隔壁棒子家多少，小日本多少，去年市场规模多少，增长多少，今年预计多少，未来市场还有多少等等，这些都是场外因素，真正需要需要关心的还是专注产品本身的同时能够吸引顾客入店。

　　怎样吸引顾客进店购买是提高竞争力的重要一步。可能许多的烘焙店都有这种情况，顾客进店后，营业员上前提供服务时，对营业员说：“我先看看。”并不着急买东西。那么如何留着客户，顾客进店后如何进一步让顾客消费并吸引他下次再光临呢？以下是法式烘焙店的几点分享。

　　1、门店外观

　　门店外观是给顾客的印象，它的作用首先是告诉顾客这是一家蛋糕店，它的华丽或特点会吸引顾客多关注，起到引导顾客进店的氛围并愿意为之消费的欲望，后来会对烘焙店产生的印象与营业额有直接的影响。

　　2、店内装修

　　三分装修、七分装饰，店内装修氛围能体现出烘焙店的品位，宣传资料、环境、装饰、展架、柜台，产品等，这些都决定着烘焙店的产品定位，增强消费的档次、舒适感、安全感及信赖感：顾客会潜意识里增加对店的好感度，影响到顾客内心对烘焙店的整体形象及评价。

　　3、产品

　　产品是烘焙店的根本，顾客会产品的类型：种类、口感、包装、标签、需求等来识别选择是否是他想要的产品，烘焙店要根据自身条件、行业竞争对手店里产品的状况，为自己的烘焙店打造有品牌及服务特色的产品。

　　4、价格

　　价格的高低是促使顾客购买与否的一个重要因素，定期的打折促销可以吸引顾客购买，但长期的低价反而会让顾客质疑产品的品质。好的促销活动不仅能为蛋糕店带来丰富的顾客，还能在顾客中树立合格的形象，有利于烘焙店在当地的宣传。烘焙店的市场定位一定要明确，价格要合理，不要让价格吓走了你的顾客，也不能让价格降低了你店里产品的档次及服务品质。

　　5、质量

　　“产品是经营之本”顾客对产品本身细微的变化是敏感的，特别是老顾客！要始终保持产品的质量和制作工艺，不受小利而驱使，不因方便自己而改变应有的原则；不然、不仅失去顾客，又输掉了口碑，得不偿失。

　　6、营业员的引导

　　如顾客只是来看看，并没有购物意向，这时的营业员对她并不重要，不要让顾客觉得你不顺眼或讨厌就可以，但是有些有选择恐惧症的客户，总是希望别人给她一些意见，这时的营业员就要根据你和这位客户的沟通，帮助他做出正确的选择。不能唯利是图，和顾客交流或顾客寻求帮助时，不要三句话离不开钱，恨不得想让顾客把钱都用来买你家东西。