火了20年的小吃麻辣烫,非常有市场

2014-02-10 15:06:05 来源:91加盟网 阅读:1413次 友情提示:投资有风险 加盟需谨慎!

传统小吃麻辣烫市场的发展,经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营;口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后,市场进入了更激烈的品牌竞争阶段.

  • 品牌名称:麻辣烫
  • 所属行业: 餐饮 > 麻辣烫
  • 门店数量:500家
  • 投资金额:5~10万
    小吃麻辣烫可谓是四川火锅的前身,也可说是火锅的简装版,只是肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子轻轻一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,然后开怀大吃!吃火锅所使用的食材在小吃麻辣烫中亦全有,但小吃麻辣烫则给食者提供了快捷方便的美食.就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到它,但却时常在街头巷尾无意中撞见的小小的小吃麻辣烫,一如既往、扎扎实实地火了近20年.没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有,几张桌子,两个灶台,满地的竹签,就这样天天围着一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所以.

    传统小吃麻辣烫市场的发展,经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营;口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后,市场进入了更激烈的品牌竞争阶段.纵观整个行业的发展与变化,归根结底都是以市场为中心,而传统小吃麻辣烫店则过分忽略了顾客个性化消费的需求,省略了与顾客的交流,产品口味单一(就是麻辣,不讲究口味与营养的搭配),消费服务方式简单化,从而导致传统小吃麻辣烫的经营在竞争中处于劣势位置.因此,在有序的特色化、效益化的竞争阶段,只有以顾客为中心,以市场为导向,改变经营观念和服务理念,不断满足客人需求,让客人感到超值服务,才可以处于不败之地.

    小吃麻辣烫起源于长江之滨,初次的时候,是船工和纤夫创造了小吃麻辣烫的吃法.从四川宜宾到三峡内的巫山,这一带由于水流湍急,纤夫自然是少不了的风景,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,撸上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,没有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等调料,涮烫食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、袪湿;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭.后来,码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来.小吃麻辣烫渐渐从江边走到了岸上.

    小吃麻辣烫的吃法不同于中餐菜,不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己亲手操作(烹饪),自烫自食;菜品的烫(煮)食火候,就掌握在食客的手中.

    涮:即将用料夹好,在锅中烫熟,其要决是:首先要区别各种用料,不是各种用料都是能烫食的.一般来说,质地嫩脆,顷刻即熟的用料适用于烫(涮)食,如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些,顷刻不易熟的,要多烫一会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化,当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温;再次,要控制火候,火候过头,食物则变老,火候不到,则是生的;第四,烫时必须夹稳食物,否则掉入锅中,则易煮老、煮化.

    煮:即把用料投入汤中煮熟.其要决是:首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的,必须经过长时间加热才能食用的原料;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化.

    吃小吃麻辣烫的经验应是先荤后素,烫食时汤汁一定要滚开,要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味,方法是:喜麻辣者,可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃小吃麻辣烫时,必须配一杯茶,以开胃消食,解油去腻,换换口味,减轻麻辣之感.

推荐阅读:

小吃店廖排骨加盟费

街头休闲小吃加盟排行榜

沙县小吃加盟费多少

皇帝嘴特色小吃加盟

卤味小吃加盟店如何开更放心

开麻辣烫店要多少钱

麻辣烫加盟怎么样

吉阿婆麻辣烫加盟费

麻辣烫加盟费多少钱 


我对麻辣烫感兴趣,马上免费通话或留言
我已阅读并同意《91加盟网服务条款》
用户动态

这个项目很好,我很想了解。

2024-03-23 15:49:51 浙江省台州市 60.162.166*

怎么加盟的?

2024-03-22 23:10:35 辽宁省 42.249.2*

我有兴趣,请联系我;20-25万。

2024-03-22 15:59:04 就杭州余杭区 58.100.96*

我想加盟,怎么加入,需要多少钱,

2024-03-21 03:21:15 江苏丰县 49.94.221*

我有兴趣,请联系我;

2024-03-20 14:54:54 黑龙江大庆[电信] 42.101.106*
免费咨询
我已阅读并同意《91加盟网服务条款》
获取加盟资料
品牌名称:麻辣烫
×
提交成功
我们将尽快审核您的留言
扫描二维码
加客服小盟领加盟礼包